Módulos y lecciones

Módulo 4: Video-clase: Proteínas

Por favor, matricúlate en el curso antes de empezar la lección.

2 respuestas a “Módulo 4: Video-clase: Proteínas”


  • Cristina Ferrando / / Responder

    Hola! A que te refieres, en referencia al Tamari, a «recetas medicinales»? Yo uso el Tamari para cocinar, estaría bien al igual que el Shoyu?.
    Referente al Tempeh, he leído en recetas que antes de cocinarlo hay que hervirlo para que se ablande y sea más digestivo pero las veces que lo he hecho así, no he notado nada diferente.
    El Shiro Miso es dulce verdad? Como y para que se utiliza?

    Por cierto, he enviado 2 emails y no obtengo respuesta :). Gracias.

    • Almudena Montero / / Responder

      Hola Cristina,
      El tamari no tiene gluten y tiene más tiempo de fermentación, por lo que es más Yang.
      El shoyu tiene gluten y menos tiempo de fermentación. Para cocinar puedes utilizar los dos.

      El tempeh cuando es de soja lo cocemos primero antes de cocinarlo para equilibrarlo y hacerlo más digestivo. Ya que la soja blanca tiene una energía muy yin.
      Si utilizas tempeh de otras legumbres, por ejemplo de garbanzo, no es necesario que lo cocines previamente.

      El shiro miso, tiene un cierto toque dulce, sí, pero no es muy dulce. Su energía es más Yin que los otros tipos de miso. Por lo que lo puedes utilizar en sopas en momentos más cálidos o para hacer salsas y postres. Durante el curso veras que hay alguna receta en la que lo utilizamos con esta finalidad.

      Saludos

Escribir un comentario


Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies