Revuelto de tofu con escarola y hierbas aromáticas

Si, has escuchado bien!!

La escarola también se cocina y queda buenísima

Hacia ya tiempo que quería probarla porque el año pasado un chico italiano me dijo que el preparaba pizza de escarola y me quedé con las ganas de probarla.

Así que ahora que está la huerta a tope de verdura ha tocado probarla.

Como ya te he contado en otras ocasiones, las hojas verdes de las verduras son muy ricas en minerales de fácil asimilación y más si las cocinamos un poquito para poder digerirlas mejor.

Los minerales son muy importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Yo te recomiendo que si has decidido no tomar carne, ni lácteos, debes tomar bien de hojas verdes y alimentos como el sésamo y el te kukicha que son ricos en minerales y te van a aportar la cantidad que necesitas.

Puedes tomar una pequeña cantidad cada día y así el cuerpo puede ir asimilando poco a poco.

Bueno te dejo con esta maravillosa receta y además te cuento todo lo que lleva el plato completo.

Ingredientes:

-Tofu

-Escarola

-Shoyu

-Albahaca, tomillo y cilantro

-Aceite y sal

Revuelto vegano de tofu y escarola

Elaboración:

Ponemos el tofu a macerar en shoyu durante 1 hora. Esto lo hago para darle mas sabor pero si te gusta el tofu sin macerar lo puedes dejar. Otra opción también es comprar tofu ahumado que ya tiene un sabor un poco mas intenso.

Mientras picamos la escarola, yo he utilizado la parte mas verde para cocinar y lo demás lo he dejado para una ensalada.

En una sartén, colocamos unas gotas de aceite y añadimos la escarola y la salteamos con una pizca de sal. Dejamos que se cocine hasta que cambie de color y ponemos el tofu que hemos desmigado con las manos. Lo cocinamos hasta que quede un poco dorado.

Mientras picamos bien finito las hierbas para colocar por encima una vez que lo servimos.

Ahora te cuento que lleva el plato que tienes en la foto:

Este menú de verano lleva:

-Sopa de miso ligera de verano

-Croquetas de mijo

-Kimchi de albahaca

-Ensalada de pepino y lechuga

-Revuelto de tofu con escarola

Y tu, ¿que has comido hoy?

 

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