Tarta de mousse de cacao sobre bizcocho de arándanos

Aquí tienes la receta de una tarta de mousse de cacao sobre bizcocho de arándanos. Deliciosa, vegana y sin gluten.

¿Quieres saber como la he preparado? ¡Sí! Pues aquí la tienes.

Ingredientes para la cobertura:

-1,5 litros de bebida de almendra

-3 cucharadas de cacao en polvo

-1 cucharada de agar agar en polvo

-2 cucharadas de maicena

-3 cucharadas de melaza

-2 cucharadas de pasta de avellanas

-1/2 cucharadita de vainilla en polvo

-150gr de pistachos

-arándanos y frambuesas

Ingredientes para la base de bizcocho:

-200gr de harina de sarraceno

-80ml de bebida de arroz o almendra

-100ml de aceite de sésamo

-1 cucharadita de levadura en polvo para pastelería

-1 cucharada de melaza

-3 cucharadas de arándanos

-una pizca de sal

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Preparación del bizcocho:

Mezclamos bien por una parte los ingredientes sólidos: harina de sarraceno, levadura y la sal.

Por otro lado mezclamos bien los líquidos: bebida vegetal, aceite y melaza.

Añadimos los líquidos a los sólidos poco a poco y vamos mezclando con una varilla.

Ponemos la masa en un molde desmoldable para pastel.  Y colocamos en la masa los arándanos, repartiendolos bien por toda la base. Lo metemos al horno que previamente habremos calentado a 170º durante 45 minutos aproximadamente. Para comprobar que está listo metemos un palillo y tiene que salir limpio. Si sale con restos de pastel es que todavía necesita más tiempo de horneado.

Preparación del mousse de cacao:

Ponemos 1lt de  bebida de almendra en una cazuela al fuego. El 1/2 litro restante lo  ponemos en un cazo y disolvemos en el, el cacao, la maicena y el agar agar. Uno a uno.

Una vez disuelto, lo añadimos a la bebida de almendras que teníamos en el fuego. Y también incorporamos la pasta de avellanas y la vainilla en polvo. Lo tendremos a fuego medio durante 15 minutos. Y durante este tiempo iremos moviendo de forma continua.

En los últimos 3-4 minutos añadimos la melaza.

Una vez transcurrido este tiempo lo pasamos a un bol o recipiente de cristal y dejamos que se enfríe durante 20-30 minutos. Pasado este tiempo lo ponemos en el molde, sobre el bizcocho. El bizcocho no debe estar caliente.

Dejamos enfriar 3 horas a temperatura ambiente. O hasta que el mousse haya cogido la suficiente consistencia para poder desmoldarlo y que no se rompa.

En la parte de arriba le he colocado polvo de pistacho para que le de una textura crujiente al pastel y un toque de color. Y unos arándanos y frambuesas frescas.

Para hacer le polvo de pistachos, los he pelado y les he quitado la piel. Meterlos en un molinillo de café para triturarlos. Y ya tenemos nuestro crujiente de pistacho.

Es una idea de decoración, pero tú puedes hacerlo como más te guste.

Si comes gluten también puedes utilizar para el bizcocho de la base harina de espelta.

¿Qué te ha parecido? ¿Con ganas de prepararla?

 

 

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