Hola Nerea,
_tengo un trastero exterior pero con techo de uralita, es un trastero abierto por una parte ancha. Crees que es un buen lugar para guardar los fermentos? En ivierno lo veo demasiado frío, pero pasado los meses de más frío qué opinas? A saber también que vivo en un lugar bastante húmedo.
_Cómo saber que un sitio me genera problemas? La proliferación de levaduras ?
_Si al final he de seguir dejando mis potes en la cocina, la única opciónque tengo es en la parte alta de los armarios, no tengo otra opción, de momento fermenta bien pero de ahi mi segunda pregunta, cómo saberlo. Cuando pasa el frío, es decir ahora cuando se inicie la primavera hasta el siguiente invierno también suelo usaruna despensa que está en la parte exterior de la casa pero al findo de un pasillo exterior, ahí guardamos alimentos secos y me ha funcionado pero no veo la diferencia entre ese lugar y la parte alta de los armarios de la cocina.
Ya me das tu opinión, muchas gracias !
Hola Isabel,
lo mejor es que mires la temperatura con un termómetro y veas si es constante. Una vez visto que mas o menos se mantiene haz la prueba, es la única manera de saber si va a fermentar bien o no ya que la humedad también puede afectar.
Si un sitio da problemas, dará mohos en tus fermentados y no se fermentará correctametne, o no arranca el fermentado o fermentan muy rápido.
La parte alta siempre hay variación de temperatura. Mídelo con un termómetro antes de empezar a cocinar y después. ESto no creo que sea buena idea, es mejor la parte baja de los armarios o un lugar a temperatura constante.
Espero haberte ayudado.
Hasta pronto
Buscaré, creo que me ha pasado esto. De hecho no solía fermentar ahí. Bueno las bebidas tipo kombucha y cerveza de genjibre si y me salen bien pero las verduras a parte de un kimchi baechu, creo que no han conseguido arrancar bien la fermentación. Nunca he fermenado en este lugar, es un nuevo lugar que decidí a principios de año y veo que no ha funcionado. No tengo armarios bajos. De verdad qeu no tengo. El que tengo está ocupadísimo con tratos de cocina que no podría encotrar otro lugar. Quizá en la despensa que te he comentado, ahí ya he fermentado y ha funcionado mejor, tengo la impresión. Por qué dices ‘ esto no creo que sea buena idea’ ? Ahí es donde no te entiendo, el qué no es buena idea, los armarios altos o la despensa que te comento? jaja me he hecho un lio !
Sobre el termómetro, entiendo que pondrías el termómetro en el interior de armario no? o Cómo lo harías?
Hola Isabel,
El plan es ir cambiando de lugar hasta encontrar el adecuado. Los armarios altos nunca son buena idea porque hay mucha variación de temperatura. La despensa lo veo mas adecuado y seguro que además la energía del sitio y todo es mas tranquila. Prueba allí y me cuentas.
Si, el termómetro en el interior del armario. Hay algunos termómetros básicos que te guardan la info de la temperatura máxima y mas baja, son los típicos de pared. Sino puedes ir mirando tu cuando te acuerdes ay así ves si es constante.
Ya me vas contando 🙂
Hasta pronto
Isabel Pous Ramirez de Arellano
/
Gracias Nerea. Pues finalmente me he hecho con unas cajas grandes de porexpan y están mis fermentos dentro de ellas en las escalares de mi casa. Ya te diré. También me haré con uno de estos relojes que me comentas 🙂 Gracias !
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Hola Nerea,
_tengo un trastero exterior pero con techo de uralita, es un trastero abierto por una parte ancha. Crees que es un buen lugar para guardar los fermentos? En ivierno lo veo demasiado frío, pero pasado los meses de más frío qué opinas? A saber también que vivo en un lugar bastante húmedo.
_Cómo saber que un sitio me genera problemas? La proliferación de levaduras ?
_Si al final he de seguir dejando mis potes en la cocina, la única opciónque tengo es en la parte alta de los armarios, no tengo otra opción, de momento fermenta bien pero de ahi mi segunda pregunta, cómo saberlo. Cuando pasa el frío, es decir ahora cuando se inicie la primavera hasta el siguiente invierno también suelo usaruna despensa que está en la parte exterior de la casa pero al findo de un pasillo exterior, ahí guardamos alimentos secos y me ha funcionado pero no veo la diferencia entre ese lugar y la parte alta de los armarios de la cocina.
Ya me das tu opinión, muchas gracias !
Hola Isabel,
lo mejor es que mires la temperatura con un termómetro y veas si es constante. Una vez visto que mas o menos se mantiene haz la prueba, es la única manera de saber si va a fermentar bien o no ya que la humedad también puede afectar.
Si un sitio da problemas, dará mohos en tus fermentados y no se fermentará correctametne, o no arranca el fermentado o fermentan muy rápido.
La parte alta siempre hay variación de temperatura. Mídelo con un termómetro antes de empezar a cocinar y después. ESto no creo que sea buena idea, es mejor la parte baja de los armarios o un lugar a temperatura constante.
Espero haberte ayudado.
Hasta pronto
Buscaré, creo que me ha pasado esto. De hecho no solía fermentar ahí. Bueno las bebidas tipo kombucha y cerveza de genjibre si y me salen bien pero las verduras a parte de un kimchi baechu, creo que no han conseguido arrancar bien la fermentación. Nunca he fermenado en este lugar, es un nuevo lugar que decidí a principios de año y veo que no ha funcionado. No tengo armarios bajos. De verdad qeu no tengo. El que tengo está ocupadísimo con tratos de cocina que no podría encotrar otro lugar. Quizá en la despensa que te he comentado, ahí ya he fermentado y ha funcionado mejor, tengo la impresión. Por qué dices ‘ esto no creo que sea buena idea’ ? Ahí es donde no te entiendo, el qué no es buena idea, los armarios altos o la despensa que te comento? jaja me he hecho un lio !
Sobre el termómetro, entiendo que pondrías el termómetro en el interior de armario no? o Cómo lo harías?
Ya me dices,
muchas gracias !!
Hola Isabel,
El plan es ir cambiando de lugar hasta encontrar el adecuado. Los armarios altos nunca son buena idea porque hay mucha variación de temperatura. La despensa lo veo mas adecuado y seguro que además la energía del sitio y todo es mas tranquila. Prueba allí y me cuentas.
Si, el termómetro en el interior del armario. Hay algunos termómetros básicos que te guardan la info de la temperatura máxima y mas baja, son los típicos de pared. Sino puedes ir mirando tu cuando te acuerdes ay así ves si es constante.
Ya me vas contando 🙂
Hasta pronto
Gracias Nerea. Pues finalmente me he hecho con unas cajas grandes de porexpan y están mis fermentos dentro de ellas en las escalares de mi casa. Ya te diré. También me haré con uno de estos relojes que me comentas 🙂 Gracias !
Genial Isabel!! ya me cuentas 🙂
Hola, el liquido que sale los primeros días , se me ocurrió volver a ponerlo en el fermento, es correcto??
Hola Rosa,
si, es correcto. Es una manera de activar el fermentado nuevo.
Hasta pronto