Módulos y lecciones
- Presentación Formación en macrobiótica nivel 1
- Módulo 1: Iniciación a la macrobiótica
- Módulo 2: Alquimia en la cocina
- Módulo 3: Como hacer una transición a una alimentación macrobiótica
- Módulo 4: Nutrientes
- Módulo 5: Fermentos
- Módulo 6: Energía Yin o femenina
- Módulo 7: Energía Yang o masculina
- Módulo 8: Principios de filosofía macrobiótica
Módulo 2: Video-clase formas de cocción
Por favor, matricúlate en el curso antes de empezar la lección.
8 respuestas a “Módulo 2: Video-clase formas de cocción”
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En el caso de verduras hervidas, no se pierden propiedades? En los salteados, plancha Y fritos; que grasa es recomendable usar?
Hola,
Cuando hablamos de cocina energética, tenemos en cuenta las propiedades nutricionales de un alimento y también su energía.
Y ambas es interesante que vayan de la mano. Según nuestra visión, la alimentación para que sea saludable y energética hay que observarla de forma global.
En las verduras hervidas parte de las vitaminas hidrosolubles pueden quedarse en el agua. Si quieres aprovecharlas al máximo, puedes utilizar el caldo de cocción de las verduras. Teniendo en cuenta que siempre han de ser ecológicas.
Saludos
Hola, una duda
Hemos visto lo que es fermentos y alimentos cocidos en distinto grado.
Y los alimentos en horno y deshidratados que energía tienen y que efecto producen en nuestro cuerpo?
Hola María,
Los alimentos horneados, calientan. Pero es un calor un poco más superficial que el que aporta un nishime o un kimpira.
La deshidratación, al quitar agua lo que está haciendo también es aportar Yang. Pero no es un calor interno, ni medicinal, si no más un calor que seca.
Cuando quieras saber que energía aporta un tipo de cocción es muy útil imaginar como se da ese calor. Y imaginarte que estás dentro de esa forma de cocción, es decir, dentro del horno, de la sartén, o de la deshidratadora.
Espero que te haya aclarado, si no lo podemos volver a hablar durante la tutoría.
Saludos
Hola, en la tempura comentas acompañarla con Daikon para que ayude al hígado, pero ¿cómo lo presentamos, crudo o cocinado? Gracias
Hola Sonia,
El daikon lo rallamos crudo y le añadimos unas gotas de zumo de limón.
Saludos
Hola, solo quería daros las gracias…con esta clase y la de corte me habeis ayudado mucho a entender el cocinado en macrobiótica, nunca tenía claras las formas de cocinar…
Hola Marta,
Esta clase a mi también me encanta. Me parece, tal como dices, muy aclaradora y útil en la practica de la macrobiótica.
Saludos