Módulos y lecciones
- Presentación Formación en macrobiótica nivel 1
- Módulo 1: Iniciación a la macrobiótica
- Módulo 2: Alquimia en la cocina
- Módulo 3: Como hacer una transición a una alimentación macrobiótica
- Módulo 4: Nutrientes
- Módulo 5: Fermentos
- Módulo 6: Energía Yin o femenina
- Módulo 7: Energía Yang o masculina
- Módulo 8: Principios de filosofía macrobiótica
Módulo 2: Video ejercicios prácticos
Por favor, matricúlate en el curso antes de empezar la lección.
4 respuestas a “Módulo 2: Video ejercicios prácticos”
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Es un descubrimiento o re descubrimiento para mi la cocina. Mi padre es chef y yo en la escuela tuve que estudiar cocina durante tres años por lo que conozco este capítulo muy bien ahora el reto es conectar con los conceptos del ying y el yang. He tomado un curso de ayurveda y fermento desde hace un par de años atrás pero debo confesar que me cuesta trabajo definir el ying y el yang porque de pronto me parece que todo puede ser ambos. Como puedo diferenciar de mejor manera uno del otro. Las zanahorias pueden parecer muy yang por ser una raiz pero tienen unas hojas verdes, enoormes fuera de la tierra que además son deliciosas, entonces…….. como delimitar el criterio para poder sentir y definir su energia. Pfffffff que buen capítulo, Gracias
Hola Sandra,
El Yin y Yang es un conocimiento que requiere de tiempo y práctica. Ya que aunque hay características que nos ayudan a definirlos hablamos de energía, y se trata más de sentir y percibir.
Todos los alimentos, las personas y cosas en el universo tienen su parte Yin y su parte Yang. Y todo, para ver si tiene una tendencia más Yin o Yang hay que compararlo con otra cosa, ya que nada es totalmente uno o lo otro.
La zanahoria es un buen ejemplo de ello, ya que hay una parte que está bajo la tierra, que es más Yang con respecto a sus hojas que son más Yin.
Me encanta ver que estás con muchas ganas de aprender y comprender 🙂
En las tutorías podremos hablar del Yin y Yang con más profundidad.
Hasta pronto
Hola. Cuándo en las formas de cocción habláis de umeboshi, ¿os referís a la pasta o al vinagre?. Lo complicado es escoger qué tipo de cocción, si nos fijamos en el clima, por ejemplo ahora estamos en verano, pero también está nuestra condición, cómo estamos nosotros. Y por último, en la receta de Kimpira que todo va por capas, y ha de dejarse cocinar poco a poco, se supone que no se puede remover para no mezclar la disposición de los alimentos.¿no?
Hola Yolanda,
Siempre que veas en las recetas que ponemos umeboshi se refiere a la pasta, o la ciruela entera, si es la ciruela lo indicaremos.
Para elegir la forma de cocción que necesitamos, siempre empezamos utilizando el clima, y después cuando se va profundizando en la práctica vas afinando e introduciendo cuales son las necesidades personales.
En la segunda parte del curso, verás todas las estaciones y se irá repitiendo y encajando todo, también las formas de cocción.
La forma de cocción en la que se ponen las verduras en capas es el Nishime. Y sí, se cocina tal cual, en capas, sin remover las verduras.
Hasta pronto