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En este curso vas a aprender los trucos para conseguir un pan como siempre habías querido.
Edorta nos enseñará los 4 tipos de masa madre que hay actualmente, nos ayudará a clasificarla además de explicarnos los trucos de temperatura, cultivo iniciador, la influencia de las diferentes cepas resistentes de sacarosa.
Edorta Salvador
Técnico Agrícola y Tecnólogo en alimentos especializado en panadería y procesos de panificación. Con amplia experiencia en obradores industriales, actualmente trabaja como consultor freelance en procesos de panificación y desarrollo de nuevos productos. Dirige la academia de panadería artesana Pan Baker donde forma a entusiastas del pan y es profesor de materias primas y gestión de la producción alimentaria en Basque Culinary Center.
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