El azuki es una legumbre pequeña. Son originarias de China y Japón.
Es la legumbre de invierno por excelencia ya que es una de las legumbres más yang.
Se relaciona con el buen funcionamiento del riñón y vejiga. Nutre , limpia y protege estos órganos, con lo que conseguimos más energía y vitalidad.
Tiene propiedades depurativas, limpia nuestro organismo a la par que lo nutre:
-ayuda a eliminar el exceso de mucosidad que pueda perjudicar los procesos digestivos, quitando pesadez en la digestión.
-reducen la toxicidad de la sangre
-actúa como diurético, por lo que ayuda a recudir la tensión arterial
-es rico en fibra soluble, por lo que previene el estreñimiento
Muy recomendable para nutrir y fortalecer el sistema reproductor.
Un dato curioso es que se le atribuye la capacidad de aumentar la leche en mujeres en periodo de lactancia.
Es rica en minerales y vitaminas como:
-Acido fólico
-Fósforo
-Hierro
-Magnesio
-Potasio
-Vitamina B1
Los podemos utilizar en salado y dulce: sopas, ensaladas, estofados, bombones.
La receta básica es: Poner azukis a remojo la noche anterior con alga kombu( tamaño sello postal)
Los cocemos en una cazuela con agua abundante durante 1,5h. Si utilizamos olla exprés 30 minutos.
Añadimos sal o shoyu al final de la cocción.
Podemos añadirle las verduras que queramos , dependiendo del plato que deseemos preparar.
También podemos utilizar su caldo como un remedio depurativo. Té de azukis: https://nishime.org/te-de-azukis/
Me encanta haberlos descubierto.
Los azuquis se pueden cocinar para primavera? En ensalada y tomar el caldo aparte, como si fuera un té?
Un saludo.
Hola Cecilia,
Si, los azukis los puedes cocinar en primavera y en vez de tomarlos calientes prepararlos en recetas mas frescas como ensaladas, tempeh de azukis o el brownie tambien.
El caldo que te resulta te lo puedes tomar como te de azukis que tiene muchos beneficios.
Un saludo
Nerea