Fideos soba: ¿que son? ¿como se elaboran?

Los fideos soba son una pasta tradicional japonesa elaborada con trigo sarraceno. Tradicionalmente esta pasta se elabora artesanalmente en locales que se dedican específicamente a vender este tipo de fideo.
Como ya hemos hablado anteriormente el trigo sarraceno es un «cereal» de invierno y se le concediera el mas Yang. Tomarlo en forma de fideos soba en zonas donde el invierno no es tan frío es una buen aporte para nuestra alimentación ya que nos dará hidratos de carbono sin ser tan calentador como el grano completo.

¿Como se elaboran los fideos soba?

Para elaborar los fideos soba, primero se prepara una masa con harina de trigo sarraceno y normalmente se mezcla con otras harinas. Se amasa vigorosamente hasta que quede  homogénea. Le dan forma de pirámide y aplastan la punta poniéndola en forma de cilindro. Poco a poco la van aplastando con ayuda de un rodillo hasta conseguir una masa fina que van poniendo por capas.
Cuando el tamaño de las capas es de la medida de los fideos, con la ayuda de un cuchillo y una tabla los van cortando de  forma manual. Una vez los tienen todos preparados, los cocinan en abundante agua y cuando están listos los pasan por agua fría para servir.
Los aliñan con sopas, verduras salteadas o simplemente con ensalada.
Os dejo un video para que veáis como los hacen y la verdadera tradición que existe en Japón con este alimento.