Albóndigas de guisantes en salsa

Albóngidas de guisantes,  sabrosa variedad vegana de un plato tradicional.
He buscado la definición de albóndiga y dice: Una albóndiga es una bola de carne picada generalmente de res y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil , comido, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha a base de seitán.
Desde ahora mismo podemos incluir estas deliciosas albondigas de guisantes en la definición 😉
En los cursos que realizamos  suelo insistir en que transformar las recetas tradicionales en otras que sean similares en aspecto y texturas pero hechas a partir de otros ingredientes es una herramienta para comenzar con un cambio en la alimentación. También es una buen manera de mostrar a personas que les cuesta introducir alimentos nuevos, que comer equilibrado también puede ser un placer para los sentidos.
Muchas veces nos contais que cuando decidís hacer un cambio en la alimentación os es difícil compartirlo con el resto de la familia. Para comenzar este tipo de recetas como la que os cuento hoy pueden ser de gran ayuda.
Como preparar unas exquisitas albóndigas de guisantes:

Ingredientes:
-2oo gr de guisantes secos
-1 ajo
-1 cebolla pequeña
-perejil fresco
Para la salsa:
-3 zanahorias
-1 cebolla
-cúrcuma en polvo
-aceite de oliva
Preparación:
Poner los guisantes a remojo durante 24horas.
Pasado este tiempo escurrirlos y  triturarlos junto al diente de ajo en  la batidora.
Picar la cebolla muy fina e incorporarla.
Con la masa de guisante triturada hacer bolas con las manos húmedas.
Hacerlas en la sartén en medio de dedo de aceite, para que se queden tostaditas. Reservar.
Para hacer la salsa:
Cortar la cebolla en medias lunas y la zanahoria en rodajas finas.
Poner una cazuela en el fuego y cuando esté caliente añadir un chorrito de aceite.
Saltear la cebolla con sal durante 2-3 minutos y añadir la zanahoria. Salteamos durante 2 minutos más.
Añadimos 1/2 vaso de agua y cocinamos hasta que la zanahoria esté tierna.
Trituramos en la batidora y rectificamos de agua hasta conseguir la textura deseada.
Ponemos la salsa en la cazuela con un poquito de cúrcuma en polvo.
Metemos las albóndigas dentro de la salsa y cocinamos a fuego lento durante 15-20minutos.
Al final el ponemos perejil picado por encima.
Animate a probar estas albóndigas de guisante  y después me cuentas que te han parecido