Ayer comimos este delicioso arroz rojo con alcachofas y veganesa de perejil.
Nunca me deja de sorprender como la comida sencilla es la más deliciosa y nutritiva.
Esta receta también la puedes preparar con algún otro tipo de arroz. Pero hoy hemos elegido arroz rojo porque nos encanta en casa.
El arroz rojo es una variedad de arroz integral, al que se le atribuyen muchas propiedad, como mantener los niveles de glucosa en sangre, ayuda a disminuir el colesterol, rico en Zinc, hierro, magnesio, y Vitamina B6.
¿Quieres saber como he preparado está receta?
Ingredientes:
- 1 vaso de arroz rojo
- 4 alcachofas
- 4 espárragos verdes
- 2 ajos tiernos
- sal
- aceite
Ingredientes para la veganesa:
- 100ml de aceite de oliva
- 100ml de bebida de soja
- sal al gusto
- perejil al gusto
- unas gotas de vinagre de arroz o manzana
Preparación:
Poner el arroz a remojo toda la noche.
Al día siguiente eliminar el agua de remojo y cocer con 2 medias de agua a fuego medio con tapa y un poquito de sal. Tardará entre 35-30 minutos.
Quitar las hojas externas de la alcachofa y quedarnos con la parte central. Cortarla en cuatro, y cada una de estas partes en láminas finas.
Los espárragos lavarlos y cortarlos en rodajas medianas. Los ajos tiernos cortarlos en rodajas finas.
Poner una sartén al fuego, cuando esté caliente añadimos un chorrito de aceite, los ajos, después las alcachofas y espárragos. Le ponemos un poquito de sal y cocinamos hasta que estén tiernos.
Cuando el arroz esté cocido, lo añadimos a la sartén con las verduras y mezclamos bien. Cocinamos junto durante 2 minutos.
Puedes comerlo así o acompañarlo de la veganesa, es opcional.
Cómo preparar la veganesa:
Ponemos en un vaso de batidora el aceite, la bebida vegetal, el vinagre, la sal y el perejil picado.
Metemos la batidora en el fondo del vaso y batimos. Veremos, que en poco tiempo va subiendo y la textura se transforma en el de una mayonesa.
Si la quieres más líquida puedes utilizar más bebida de soja, si la quieres más espesa, añade más aceite.
¿Qué te ha parecido esta receta de arroz rojo con alcachofas y veganesa de perejil?
Te removiendo probarla, porque se que te va a encantar.
Se me hace la boca agua , esta semana hago la receta
Maika,
¡Claro! Preparala, te va a encantar.
Gracias por escribirnos.
Hasta pronto
Lo voy a preparar, Gracias por compartir vuestras recetas
Hola Anna,
Ya verás que te va a encantar 😉
Saludos
Hola primeramente agradecer vuestro trabajo, mi pregunta es si puedo sustituir la bebida de soja x la de arroz o avena.
Namaste
Hola Maite,
La veganesa necesita que sea una bebida con más cantidad de grasa, por lo que con bebida de arroz o de avena no sale.
Me alegro de que nuestro trabajo te sea de utilidad.
Un abrazo
De los mejores arroces integrales que he probado en mi vida. increíblemente bueno
Enhorabuena, eres una súper cocinera saludable.
Gracias
Hola Araceli,
Me alegro de que te haya gustado 🙂
¡Gracias por escribirnos.
Un abrazo
Desde Argentina agradezco que me sigan enviando recetas. Ahora estoy utilizando las que me enviaron en el invierno de uds, aunque de las actuales, que son mas veraniegas, siempre logro sacar algo interesante para añadir a las recetas invernales. Saludo grande y…a cuidarse.
Hola Carlos,
Es muy buena idea lo que nos comentas, utilizar nuestras recetas según las estaciones en tu país.
Gracias por escribirnos.
Siempre me encanta ver como nos conectamos desde tan lejos.
Un abrazo
¡Espectacular! Nos ha encantado. Tengo que cogerle el punto de cocción aún al arroz rojo pero ha sido todo un descubrimiento. Muchas gracias por enriquecer cada día nuestra alimentación.
Hola Eva,
Que bien que os haya gustado 🙂
Ahora ya tenéis una receta nueva y una variedad de arroz para incorporar a vuestro día a día.
Gracias por escribirnos
Un abrazo
Gracias por vuestra generosidad. Quería saber si en vez de bebida de soja, se le puede añadir un trozo de tofu. Gracias de nuevo, sois fantásticas.
Hola Paz,
Para hacer veganesa, solo se puede hacer con la bebida de soja porque otras no suben.
Si no quieres utilizar bebida de soja, podrías hacer con un trozo de tofu. Lo hierves primero durante 10-15 minutos, lo dejas enfriar. Le añades sal, aceite, y alguna hierba aromática. Tendrás una salsa, que también está buena, pero no subirá como lo hacen las mayonesas.
Saludos
Hola!con qué receta de proteína vegetal convinaríais este plato? Un abrazo!
Hola Lara,
Hay muchísimas opciones.
Se me ocurre en esta época del año con una ensalada de legumbre.
Saludos
Todas buenas recetas para cuentos comensales son? Es algo que veo que no indica. Por todo lo demás muy buen informado.
Muchas gracias.
Hola,
Depende de si lo vas a comer como plato único o como parte de un plato combinado acompañado de proteína vegetal y otras verduras.
Si es para un plato combinado con una vaso de arroz pueden comer 3-4 personas.
Saludos