El bulgur es uno de los cereales que más utilizamos en primavera., junto con el cuscús y la cebada. Nutre hígado y vesícula biliar.
Tradicionalmente se hace con trigo partido. Ahora también podemos encontrar en el mercado bulgur de espelta, de kamut y de arroz.
Ingredientes:
1 vaso de bulgur
1 calabacín
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de alga arame
1 diente de ajo
parte verde de 2 cebolletas
6 avellanas al natural
Preparación:
Cocemos el bulgur en una cazuela con 2 vaso de agua y un poquito de sal hasta que se absorba todo el agua. Suele tardar unos 15 minutos.
Ponemos el alga arame a remojo durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo escurrimos el agua.
Cortamos la parte verde de la cebolleta y el ajo en laminas finas . Lo salteamos junto con las algas durante 5-6 minutos. Reservamos.
Cortamos el calabacín, la zanahoria y la cebolla en cuadraditos pequeños.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla con una pizca de sal. Transcurridos 3 minutos incorporamos la zanahoria y por último el calabacín.
Cocinamos hasta que la zanahoria esté tierna. Añadimos el bulgur mezclamos bien y añadimos unas gotas de shoyu.
Cortamos las avellanas en laminas muy finas.
Servimos con el alga arame por encima y las avellanas en laminas.
Y a disfrutar!
