Buñuelos de sarraceno con manzana

Los buñuelos de sarraceno es una receta que suelo preparar mucho en otoño y en invierno.

Ya que el sarraceno es un cereal que calienta, ideal para esta época. Además lo acompaño con la manzana que es la reina de las frutas durante las estaciones frías.

Es una receta muy sencilla, que sólo tiene 3 ingredientes. Es de estas ideas que una vez que la preparas la primera vez sabes que la vas a repetir muchas veces.

Para comer entre horas es ideal, ya que te da ese punto de energía y ese sabor dulce natural que se a muchas personas les encanta.

Incluso puedes probarlo en el desayuno.

Cuando queremos cambiar de alimentación tenemos la creencia de que vamos a tener que renunciar a muchas cosas. También a los sabor dulce.

El sabor dulce es necesario en la alimentación, como el resto de sabores. Lo importante es que ingredientes utilizamos para conseguirlo.

Cambiar de alimentación no limita tu vida, la enriquece, ya que aprendes a nutrirte, experimentas nuevas recetas, nuevos sabores. Y vas notando como tu energía vital, tus emociones y pensamientos se van haciendo más estables.

¿Lo has experimentado ya?

Te cuento como he preparado la receta:

Ingredientes:

-1 vaso de sarraceno

-2 manzanas 

-canela en polvo al gusto

Elaboración:

Lavamos y dejamos el trigo sarraceno toda la noche a remojo. 

Al día siguiente lo escurrimos y lo colocamos en un vaso de batidora y lo batimos. 

Si necesita más agua ir añadiendo poco a poco. Para no pasarte y que se te quede una consistencia líquida. 

La consistencia de la masa tiene que ser un poco más densa que la de un crep.

Cortamos la manzana en trozos pequeños y la añadimos a la mezcla junto con la canela en polvo.

Revolvemos bien hasta que se quede homogéneo. 

Calentamos una sartén con unas gotas de aceite y cuando este caliente vamos cogiendo un poco de masa con la ayuda de una cuchara, y la ponemos directamente en la sartén. Le damos forma en la propia sartén.

Lo dejamos que se cocine bien hasta que la parte de dentro quede esponjosa. Retiramos y escurrimos el aceite con un papel absorbente. 

Si lo deseas puedes servirlo con un poco de canela molida por encima.

A mi me encantan así, únicamente con el dulzor de la manzana, esponjosos por dentro y crujientes por fuera.

Si quieres que sean un poco más dulces puedes añadirle un poco de melaza a la masa de sarraceno cuando la vas a batir.

De verdad, esta recetas es la “bomba” te recomiendo prepararla, a no ser que quieras quedarte sin probar esta delicia.

Me encantará saber si te gusta tanto como a mi cuando la prepares.

26 Responses to “Buñuelos de sarraceno con manzana”


  • Begoña / Responder

    ¿No cocemos en ningún momento el sarraceno?


    • Nerea Zorokiain / Responder

      Hola Begoña,
      no, en esta receta no se cuece el sarraceno. Hay que fierro a fuego bajo para que se haga por dentro.
      Es muy importante dejarlo toda la noche a remojo también.
      Ya veras que buenos están!


  • Alazne / Responder

    Está buenísima, la hago muchas veces para los niños para desayunar desde hace casi un año, la vi en la web de Mireia Gimeno http://www.mireiagimeno.com/recetas/tortitas-de-tarta-de-manzana-con-natillas-para-mojar
    Enhorabuena por vuestra web! Más adelante intentaré hacer algún curso con vosotras


  • Maria / Responder

    Hola. Yo he hecho las ambuegesas con verduritas y están buenísimas , la próxima vez lo haré con manzanas .


  • Daniela / Responder

    Hola! Yo lo había probado con verduras pero nunca con manzana! Y están buenísimas!
    Eso si.. le añadí a la pasta de trigo sarraceno unas cucharadas de concentrado de manzana (en lugar de agua) para triturarlo!
    Mmmmm…. deliciosas! A mi hija le encantaron! La mejor merienda del fin de semana.
    Muchas gracias por tus recetas!!!!


  • Eliana / Responder

    Hola!!! Acabo de probar estos riquísimos buñuelos y desde luego… repetiré!!
    Os cuento cómo los he hecho yo 😉
    Repartí la masa en dos, una, con la manzana y un poquito de miel Bio. La otra mitad, con la manzana y uvas pasas.
    El resultado…. MARAVILLOSO!!! Es que se comen como nada!! ^_^
    Estoy embarazada de 18 semanas, y me suele apetecer cositas dulces (un dulce sano) así que pir eso decidí añadir un poquito de miel.
    A la parte en la que añadí las pasas, como ya son suficientemente dulces, pues nada 🙂
    Seguro probaré con dátiles en trocitos, con arándanos deshidratados, con plátano…. jejejejje
    MUCHÍSIMAS GRACIAS por todas vuestras aportaciones de recetas saludables y riquísimas!!! 🙂


    • Nerea Zorokiain / Responder

      Hola Eliana,
      que bien que te hayan gustado. Para mi tambien son una receta estrella 😉
      De todos modos te recomiendo que utilices melaza de arroz en vez de miel ya que es un endulzante mas equilibrado.
      Un saludo


      • Eliana / Responder

        Cierto!!! Y con un.índice glucémico muchisimo más bajo 🙂
        Pero estoy un poco baja de hierro con el embarazo y suelo usarla (Eco) a diario una.vez al día para aprovechar todas las maravillosas propiedades que nos ofrece 😉
        Aunque tomo nota!! Habitualmente utilizo panela, azúcar de coco y sirope de ágabe. La melaza de arroz nunca la he probado (aún! ;))


        • Nerea Zorokiain /

          Te recomiendo que pruebes la melaza de arroz, notarás la diferencia.
          Un buen alimento para cuando estás baja de hierro es el tekka miso. Lo puedes añadir por encima de las comidas.
          😉


      • Soraya / Responder

        Hola. Por qué la miel no es buena? Para mí es un producto que recurro ya que viene de las abejas y está vinculado a la geometría sagrada que conlleva el panal, además del proceso de la abeja con el entorno y ellas mismas …me da pena que no se le valoré!


        • Nerea Zorokiain Garin /

          Hola Soraya,
          la miel no es que no sea buena, es que es un hidrato de carbono simple y no hay que consumirla en exceso.
          Esto es una decisión personal, si a ti te gusta adelante!!
          Hasta pronto


  • Eliana / Responder

    Tomo nota de nuevo!!! La melaza de arroz ya la encargué, qur no la tenían 😉
    Y la tekka miso pues más de lo mismo, buscaré y ya os cuento. MIL GRACIAS!!!!!! 😀


  • Nerea / Responder

    Hola,
    ¿La manzana se agrega cruda?


    • Almudena Montero / Responder

      Buenos dias Nerea,
      Sí, la manzana en estos buñuelos se agrega cruda.
      Esta receta puedes elegir hacerla dulce, como indica en esta receta. O hacerla salada, por ejemplo añadiendole un salteado de cebolla, shitake y unas gotitas de shoyu.
      Queda buenisma de las dos maneras. Y así tienes variantes para elegir según el momento.
      Saludos


  • ana / Responder

    hola estan deliciosas!!! yo varié un poco la receta, a la masa le agregue un poco de polen que dejé unos minutos para que se deshiciera y diera un poco de color a la masa, un poco de sésamo y linaza, y unos trocitos de manzana y plátano, le puse un poco de melaza de arroz para endulzar, voy a repetir seguro


    • Almudena Montero / Responder

      Buenos dias Ana,
      Me encanta que hayas probado variaciones de la receta y sobre todo que nos lo cuentes 🙂
      El sarraceno puesto a remojo y después triturado tiene muchas posibilidades como base para hacer recetas tanto dulce como salado.
      Saludos


  • Luis Soler / Responder

    Hola, Nerea y colectivo, de vez en cuando me acerco a ver las propuestas que hacéis que me parecen muy interesantes y tomo nota. En el caso del trigo sarraceno (alforfón) lo suelo usar muy frecuentemente para hacer unos crepes salados de la manera que indico a continuación xq gustan a tol mundo: En un recipiente, pongo dos partes de agua por una de alforfón y añado lo que se me antoje, x ejemplo, 1 ajo, una c.p. de cúrcuma, 1/2 c.p. de pimienta blanca o negra, tomillo y orégano a discreción, pizca de sal marina, algas del tipo que sea, 1/2 c.p. de jengibre molido (puede trozos pequeños de ser raíz) y dejo reposar un mínimo de 3 horas. Trituro todo con el brazo de batir sin quitar ni añadir más agua , quedando una masa ligera que echo a la sartén -manchada de aceite- dejándola tostar por ambas partes. Los rellenos, a capricho. No obstante, esa receta de buñuelos que propones me ha parecido superior y me voy a poner a ello ya mismito. El trigo sarraceno me parece estupendo y me saca de muchos atolladeros. Muchas gracias por tu aportación de hoy.


  • Javi / Responder

    Hola!! Se puede hacer con otro cereal? Por ejemplo la espelta? Con que otro cereal quedará muy bien?


  • José / Responder

    Puedes especificar lo de unas gotas de aceite, por favor?
    Es para hacer a la plancha?


  • oiane / Responder

    ¿se puede hacer con copos de trigo sarraceno?


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