Color, textura, belleza, armonía, sabor, son ingredientes necesarios en nuestro plato para que la alimentación sea saludable a largo plazo. En esta ensalada rosa de cuscús, que además no puede ser más sencilla, puedes encontrar estos elementos.
Estamos en pleno cambio de estación, el verano ya está aquí, y con él hay más calor, más horas de luz, y esto implica que tengamos más ganas de estar en la calle e improvisar en la cocina.
Hay recetas, trucos e ingredientes, que son super sencillos de hacer, y que nos llevan poco tiempo. Una idea es el cuscús, que es comida rápida y saludable. Y con él he preparado esta ensalada fresca y sabrosa que no te puedes perder.
¿Quieres saber como la he hecho?
¡Aquí la tienes!
Ingredientes:
- 1 vaso de cus cus
- pepinillos al gusto, o pepino
- 1 cebolleta
- 2 remolachas cocidas
- 30 aceitunas negras o alcaparras
- un puñado de cilantro fresco
- un puñado de menta fresca
Ingredientes para el aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- zumo de 1 limón
- 1 cucharita de shoyu o tamari
Preparación:
Lavar el cuscús en un colador.
Poner una vaso de agua en una cazuela, cuando empiece a hervir añadir un poquito de sal e incorporar el cuscús. Apagar el fuego y tapar la cazuela con una tapa. Una vez se haya absorbido todo el agua, el cus cus estará listo. Lo ponemos en una ensaladera y dejamos enfriar.
Mientras tanto vamos cortando el resto de los ingredientes.
Los pepinillos, la cebolleta y la remolacha en trocitos bien pequeños. La aceitunas les quitamos el hueso y las troceamos pequeñitas.
El cilantro y perejil, lo picamos fino.
Una vez el cus cus esté frío lo mezclamos con el resto de ingredientes. Al contacto con la remolacha el cus cus cambiará de color y se quedará rosa.
Para el aliño, mezclamos el aceite, el limón y el shoyu o tamari. Prueba y rectifica del los ingredientes que necesites hasta encontrar el sabor que más te guste.
Si quieres que quede sabrosa, puedes añadir el aliño 1 horas mínimo antes de comértelo y así la ensalada se macerará y su sabor será más intenso.
¿Qué otras ensaladas se te ocurren con cuscús?
¿Alguna opción sin gluten para sustituir el cus cus?
Hola,
Puedes utilizar cuscus de arroz o sarraceno. O sustituirlo por quinoa o arroz.
Que tenga buen día