Como hacer la mejor hamburguesa de Okara vegana

De vez en cuando suelo preparar tofu en casa. No tiene nada que ver con el comprado.
El Okara, es el residuo que sobra cuando elaboramos la leche de soja.
Tradicionalmente en Extremo Oriente, se ha utilizado para problemas de osteoartritis y osteoporosis.
Es rico en proteínas, vitaminas y minerales.
Se puede elaborar diferentes platos dulces como galletas o hamburguesas. También es un buen alimentos para los animales.
Tiene un sabor y textura suave y una de las mejores maneras de utilizarlo es preparar estas hamburguesas veganas.
Ingredientes:
-Okara 300gr
-Guisante 60gr
-Zanahoria 1ud
-Cebolla 1ud
-Shoyu
-Mirim
-Aceite
Elaboración:
Los guisantes los hemos dejado ha remojo durante 12 h mínimo.
Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla y la zanahoria y la dejaremos macerando con shoyu y mirim. Esto dará un sabor mas intenso a las verduras ya que la Okara tiene un sabor muy suave.
Mientras, vamos picando los guisantes  y la zanahoria juntas hasta conseguir una masa homogénea.

Colocamos las verduras en una sartén con una gota de aceite para que reduzca el macerado y añadimos a la pasta.
El líquido del macerado también lo agregamos.
Si el Okara esta excesivamente suelto, podemos hacer una pequeña pasta de harina de sarraceno con agua. Esto  hará que la masa sea mas fácil de trabajar para formar las  hamburguesas.

Una vez tengamos la masa preparada, vamos dándole forma y friendo en la sartén con un poco de aceite.
En esta hamburguesa que te presento hoy, he utilizado para el relleno:
-Mostaza
-Rúcula
–Germinado de alfalfa
–Pickles de col lombarda
-Pan de espelta
Espero que os animéis a probarla porque verdaderamente esta bueníííísima
😉