Cómo preparar un plato combinado completo

Hoy quiero contarte como preparar un plato combinado completo.

Sois muchas las personas las que nos preguntáis como combinar diariamente los nutrientes. En macrobiótica además de tener en cuenta los nutrientes, tenemos en cuenta la energía de los alimentos.

Y al menos, una vez al día, que suele ser en la comida de medio día, en mi caso, preparo un plato combinado en el que estén presentes todos los nutrientes.

Además utilizamos frutas y verduras de estación y diferentes formas de cocinado, que nos aporten diferentes resultados a nivel energético.

Que contiene el plato que hoy compartimos:

• Proteína: Crema de lentejas rojas
• Hidratos de carbono: Arroz rojo
• Verduras de hoja verde: Kale
• Otras verduras: boniato, zanahoria, col, cebolla, shitake
• Grasas: aceite de oliva y sésamo
• Fermentos: puerro fermentado

Te cuento las recetas paso a paso:

1.–Crema de lentejas rojas

Puedes ver como preparar la receta pinchando sobre el nombre.

1.-Arroz rojo salteado

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz rojo
• 1 cebolla
• 2 hojas de col (opcional)
• 5 setas shitake
• 1 zanahoria
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Poner el arroz a remojo durante 2 horas como mínimo. Yo lo suelo tener toda la noche, porque es más práctico.

Cocinarlo en dos medidas de agua con un poquito de sal y tapa a fuego medio. Una vez esté cocinado reservarlo.

Mientras se cuece vamos preparado las verduras.

Cortar la cebolla en cuadraditos, las hojas de col en láminas muy finas y la zanahoria en medias lunas finas. La seta shitake la cortamos en láminas.

Saltear las verduras con aceite y una pizca de sal durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el arroz a la sartén y mezclamos bien. Añadimos unas gotitas de shoyu antes de apagar el fuego.

2.-Hojas de kale escaldadas

Ingredientes:

• Hojas de kale
• Sal
• gomasio
• pickles de puerro

Preparación:

Lavar y cortar las hojas de kale, en 8 trozos, más o menos. Eliminando la parte central, que es más dura. La puedes guardar y después utilizarla para un caldo.

Ponemos agua en una cazuela con tapa. Cuando comience a hervir añadimos un poquito de sal. Vamos introduciendo las hojas en el agua poco a poco. No echamos mucha cantidad porque queremos que el agua siga manteniendo su fuerza y siga hirviendo.

Mantenemos las hojas dentro del agua durante 2-3 minutos. Lo que nos indica que estás listas es el color intenso que se queda. Vamos escaldando todas las hojas.

En el plato las he servido con pickles de puerro y un poquito de gomasio por encima. Puedes utilizar cualquier otro tipo de verduras fermentada.

Boniato horneado

Ingredientes:

• 3 bonitatos
• 1 cucharadita de aceite
• sal al gusto
• orégano o cualquier otra hierba aromática

Preparación:

Pelar y cortar el boniato en cuadrados medianos. Ponerlos en una bandeja de horno.

Mezclar en un bol el aceite, la sal y el orégano. Añadir este aliño sobre los boniatos.

Hornear a 180º durante 20-30 minutos. Con el horno previamente calentado.

¿Has probado alguna vez a comer platos combinados como este?

Si no lo has hecho te animo a que lo hagas. La diferencia se siente tanto, que cuando comienzas ya no puedes hacerlo de otro modo.

Si que es cierto que requiere de cierta práctica. Pero ¡tú también lo puedes conseguir!

En nuestra web tienes muchas ideas de platos combinados de este tipo. Y muchisimas recetas para que hagas tus propias combinaciones.

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