Crema de castaña y manzanas asadas

Hoy traemos un postres delicioso, una crema de castañas y manzanas asadas. Además, viene acompañada con un guirlache de sésamo tostado.

Estamos en época de castañas, y no se tú, pero yo las adoro. Por su textura, olor, aroma y sabor, por la cantidad de recetas que podemos preparar con ellas.  Y por la deliciosa sencillez de unas castañas asadas.

Hay palabras mágicas que nos llevan a revivir  sensaciones y evocan recuerdos. Con los alimentos sucede mucho, que hay ciertos sabores, recetas o alimentos que nos transportan a momentos que hemos vivido, épocas del año o sensaciones.
Las castañas me transportan al bosque, a esa sensación de recogimiento del otoño, en el que la calma y el silencio se apodera de las tardes en las que el sol se retira pronto y el frío sube para quedarse.

Nada mejor para unas de estas tardes otoñales que disfrutar de este postre que te traemos hoy.

Te cuento como hacerlo:

Ingredientes para la crema

• 500gr de castañas
• 2 manzanas
• 1  cucharada de melaza de arroz
• 1 cucharada de pasta de almendras
• 1 pizca de sal
• bebida vegetal
• canela molida

Ingredientes para el guarache de sésamo

• 3 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharada de melaza de arroz

Preparación de la crema

Hacer un corte con un cuchillo a cada una de las castañas.

Encender el horno a 170º.

Poner en una fuente para honro las castañas y las manzanas.

Hornear durante 20 minutos a 170º.  Comprobar que las castañas y manzanas están listas. Dependiendo del horno el tiempo puede variar.

Pasado este tiempo, dejar enfriar. Una vez esté frío quitar la piel a las castañas y a las manzanas.

Poner en un vaso para batidora las castañas, manzanas, la pasta de almendras  un poquito de canela y batir. La bebida vegetal la iremos añadiendo dependiendo de la textura que queramos conseguir.

Probar de sabor, y si queremos que esté más dulce añadir melaza de arroz y batir.

Preparación del guirlache

Tostar el sésamo en un cazo de acero inoxidable. Una vez esté tostado retirar.

Poner en el mismo cazo la melaza de arroz. Cuando empiece a sacar burbuja añadir el sésamo tostado y mover de forma continuar hasta que la melaza se caramelice y se integre con el sésamo.

Colocar la mezcla sobre un papel de horno y extenderla bien finita.

Dejar enfriar hasta que se quede crujiente y se pueda partir.

Servir la crema con el guirlache y un poquito de canela en polvo espolvoreada por encima.

¡Que la disfrutes!