Crema de guisantes a la menta

Los guisantes pueden cocinarse de muchas maneras, hoy te cuento como preparar una crema de guisantes a la menta, muy aromática y nutritiva.

Los guisantes los recolectamos en primavera. Podemos comerlos frescos o secos.

Son fuente de proteína vegetal. Contiene buena cantidad de fibra soluble, que nos ayuda al funcionamiento del sistema digestivo.

Son ricos en minerales y vitaminas, destacando su contenido en magnesio y potasio y en menor cantidad Vitamina C, hierro y fósforo.

Los podemos comer salteados, en guisos, sopas y estofados.  Y siempre están buenísimos. 

Cuando comes alimentos de estación y llega la época de ciertos vegetales o frutas que tienen la temporada corta es un verdadero placer aprovechar que ya han llegado y cocinar diferentes recetas con ellos.

Puedes utilizarla para la comida acompañada del plato principal o en la cena. 

Yo cuando la preparo, suelo hacer más cantidad y así la tengo ya lista para comerla por ejemplo cuando llego a casa para cenar. Todo un regalo.

Como he preparado esta deliciosa crema de guisantes con menta.

Crema de guisantes a la menta

Ingredientes:

• 2 vasos de guisantes secos. También podéis utilizar los frescos.
• 1 cebolla grande
• hojitas de menta al gusto
• hojitas de perejil al gusto
• miso de cebada, también puedes hacerlo con miso de arroz
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Lavamos y ponemos los guisantes a remojo toda la noche. Al día siguiente escurrimos y reservamos.

Cortamos una cebolla en medias lunas y salteamos en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos.

Añadimos los guisantes y mezclamos bien. Cubrimos de agua, más o menos unos 3 dedos por encima.

Cocemos a fuego medio durante 45 minutos (hasta que los guisantes estén blandos).

Si lo hacemos con guisantes frescos no es necesario ponerlos a remojo y el tiempo de cocción es reduce a la mitad.

Picamos la menta y el perejil y la añadimos a los guisantes.

Trituramos y añadimos más agua, si fuera necesario, hasta conseguir la textura deseada.

Para incorporar el miso, sacamos un poquito de crema en un bol y disolvemos en él el miso.

Lo incorporamos a la crema y calentamos a fuego lento durante 2-3 minutos.

Te recuerdo que el miso debe incorporarse con la crema caliente, pero no debe hervir.  Si vas a hacer la crema para varios días la menta, perejil y miso lo añades cuando la calentéis para comerla.

La cantidad que suele usarse de miso es una cucharadita por crema y persona.

Puedes servirla con unas hojitas de menta y unas semillas de sésamo tostadas.

¡Ummmmm! estoy deseando de que llegue la hora de comer para saborearla 🙂