Delicosa Panna Cotta de melocotón vegana y sin azúcar

La semana pasada estuve en una teteria y la chica de la mesa del al lado se estaba comiendo un postre que tenía una pintaaaa.. ummm
Era una panna cotta. Es un postre de origen italiano elaborado con nata, azúcar , queso…
Y me dije, esto tengo que conseguir hacerlo en casa pero vegano y sin azúcar.
Justo ayer me regalaron melocotones, que por las fechas serán los últimos.. Así que me puse manos a la obra.
Esta es mi versión de panna cotta … Delicioso!! La combinación de texturas me ha conquistado a mi, y a los que lo han probado.
Podéis prepararlo con moras, frambuesas, o con la fruta que se os ocurra. Probar y me contáis las mezclas que habeis hecho.
Receta de panna cotta vegana de melocotón
Ingredientes:
-2 kg de melocotones
-galletas tipo maría sin azúcar
-400gr de yogurt de soja natural
-100 ml de nata de avena o arroz
-2 cucharadas de melaza
-1 cucharada de agar agar
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Preparación:
Ponemos el yogur de soja en un colador y lo colocamos encima de un recipiente. Lo dejamos toda la noche escurriendo. Lo que queremos es eliminar el suero del yogur. Si el colador es muy grueso, puedes poner una gasa para eliminar solo el líquido.
Pelamos y cortamos los melocotones en trozos medianos. Los ponemos en una cazuela de fondo ancho a fuego alto con una pizca de sal y removemos.
Cuando se caliente la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Cocinamos durante 25-30minutos. Cuanto más tiempo esté más sacará su dulzor natural.
Mientras tanto trituramos las galletas en trocitos muy pequeños. Podéis hacerlo en una picadora o con un rodillo.
Transcurrido los 25 minutos trituramos el melocotón con la batidora.
Lo volvemos a poner al fuego en una cazuela y cuando comience a hervir le añadimos la cucharada de agar agar. Removemos de vez en cuando, a fuego medio durante 10 minutos.
Ponemos en un molde transparente y dejamos enfriar como mínimo 2horas. Lo volvemos a batir para conseguir una crema de melocotón. Lo colocamos en un vaso para presentarlo bonito.
Nuestro yogur ya está escurrido, así que lo mezclamos con la melaza y la nata, reservamos.
Sobre la crema de melocotón  ponemos una capa de galletas trituradas por encima y sobre ellas el yogur con la nata.
Decoramos con canela molida.
No os podéis imaginar lo delicioso que está…. Exito asegurado 😉
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2 Responses to “Delicosa Panna Cotta de melocotón vegana y sin azúcar”


  • Eunate / Responder

    Aupa,
    Acabo de hacer la Panna Cotta, y está requetetete buenííííísima!!! Es increíble que se puedan hacer postres tan tan ricos con CERO azúcar!
    Es una maravilla! ojalá se expandiera esta manera tan dulce y sana de saborear la vida. Eskerrik asko danagatik!
    Estoy deseando hacer un curso con vosotras, ahora estoy en fase amatxu 100%, pero ya llegará sin falta!
    Ah! y la semana pasada hice el crumble de moras que también está de chapeau! (Me van los postres, jejeje)


    • Almudena Montero / Responder

      Hola Eunate,
      Si, es impresionante la gran cantidad de postres deliciosos que podemos hacer sin necesidad de utilizar azúcar.
      La mejor forma de expandir esta forma de alimentarnos es compartirlo con lo demás. Cuando tenemos invitados en casa prepararles este tipo de platos y seguro que les va despertando la curiosidad 😉
      Seguro que algún dia nos vemos
      Un abrazo


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