Espaguetis de centeno con salsa pesto vegana

Esta semana quiero enseñaros una receta sencilla que podemos hacer los días que no tenemos mucho tiempo para cocinar.
Para estos días yo suelo dejar la pasta o cereales rápidos como cuscús, bulgur…
Seguro que has oído hablar de la salsa pesto.
El ingrediente principal es la albahaca fresca que le da un aroma y un sabor espectacular a la pasta.
Para esta receta vamos a necesitar:
Ingredientes:
-Aceite 100ml
-Piñones 100gr
-Albahaca fresca 50 gramos
-Sal
-Espaguetis de centeno
Elaboración:
Por una parte, coceremos los espaguetis en abundante agua con una pizca de sal hasta que estén hechos. Reservamos con unas gotas de aceite para que no se peguen.
Mientras, tostamos levemente los piñones y los colocamos en la picadora. Añadimos también el aceite un poco de sal y la albahaca. Batimos hasta que se quede una pasta homogénea.
Yo suelo guardar uno piñones un poco mas tostados para añadir por encima y decorar un poco el plato.
Probarla, esta buenísima.
Y tu, ¿Como haces la salsa pesto vegana?