Como preparar germinados paso a paso

Como ya hablamos  en un artículo anterior  «Importancia de los tipos de cocción en macrobiótica» existen muchos tipos de procesar los alimentos ántes de consumirlos. Hoy hablaremos de los germinados.
El germinado es una planta que crece en pocos días, hacia arriba y con una energía expansiva, así que lo considereraremos un alimento Yin, ligero que nos enfriará. Lo elegiremos mayormente en primavera y verano.

Los germinados pueden ser de diferentes semillas. Las mas comunes son alfalfa, rabanitos, semillas mostada, soja, leguminosas. Las leguminosas en general son difíciles de digerir así que no se recomiendan consumirlas muy a menudo y las consumiremos bien cocinadas. El resto de semillas son fáciles de preparar en casa y las podemos consumir a menudo.
Los podemos preparar con una germinadora o con una jarra o bote de cristal:
-Ponemos las semillas a remojo durante la noche
-Las escurrimos en la germinadora o con una gasa en el bote de cristal
-La pondremos en un lugar oscuro
-Remojarlas 2 veces al día y escurrirlas hasta que tengan 2 ó 3 centimetros
-Recolectarlos, lavarlos, escurrirlos y guardaros en el frigorífico hasta 1 semana.
Es importante no poner demasiadas semillas ya que cuando empiezan a crecer pueden pudrirse con mucha humedad.
Los germinados los podemos añadir a infinidad de platos, desde ensaladas o simplemente como acompañamiento en un plato con cereales.