Llego el otoño y lo vamos a celebrar con el dulzor acogedor de un estofado de pera. Es una buena manera de disfrutar de la pera, como frutas de temporada.
El estofado se hace sin nada de agua así que tendremos que vigilar bien el fuego para que no se nos queme y si nuestro fuego es muy alto le colocaremos un difusor o un poco de agua en el fondo.
Ingredientes:
-1kg peras maduras
-3 dátiles
-1 cucharadita kuzu
-1 pizca de sal
-Canela al gusto
Elaboración:
Trocearemos la pera en trozos medianos y la pondremos a fuego alto en una cazuela sin agua. Le añadiremos una pizca de sal, los dátiles y bajaremos el fuego al mínimo. Las peras sacaran su propio jugo. Pondremos una tapa y lo dejaremos un mínimo de 30 minutos vigilando de vez en cuando para que no se pegue. Si vemos que las peras no sueltan suficiente líquido podemos añadir un dedo de agua en el fondo de la cazuela
Cinco minutos antes de apagar el fuego disolvemos el kuzu en agua fría y lo añadimos hasta que cambie de color y quede trasparente.
Lo serviremos con un poco de canela por encima.
