El faláfel es originario de India. Se come de forma habitual en Pakistan, India y Oriente medio.
Es una receta que poco a poco hemos ido incorporando en nuestras casas. Yo los conocí en los restaurantes pakistanís y ahora me encanta prepararlos en casa.
La receta es muy sencilla y están buenísimos.
Ingredientes:
- 150gr de garbanzos
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- una pizca comino
- un manojo pequeño de perejil fresco
Preparación:
Pondremos los garbanzos a remojo al menos 24 horas.
Una vez hidratados, los escurrimos y ponemos a cocer durante 10-15 minutos.
Cortamos el resto de ingredientes en trocitos pequeños. Quitamos el agua de la cocción de los garbanzos, añadimos un poquito de sal y lo trituramos todo bien.
El resultado es una pasta homogenea, con la consistencia como para formar unas pequeñas bolas.
Vamos haciendo bolitas y las vamos friendo.
Podemos acompañarlo de esta salsa:
Ingredientes para la salsa
- 100gr yogurt de soja o arroz natural
- 4 pepinillos
- ½ cebolleta
- 7-8 hojas de albahaca
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de mostaza (opcional)
Preparación:
Cortar el pepino y la cebolla en trocitos muy pequeños.
Mezclar con el yogurt de soja, añadir una pizca de sal, la albahaca, el aceite de oliva y la mostaza.
Removemos bien, y rectificamos de aceite y sal si fuera necesario.
Ingredientes para motar pan de pita:
- pan de pita
- chucrut o otras verduras fermentadas
- rúcula, lechuga o canónigos
Montaje:
Tostar el pan de pita y rellenarlo con la salsa, el faláfel frito, las verduras fermentadas y hojas verdes.
