Gazpacho de pepino, miso y menta

Hoy no he podido resistirme a preparar esta receta de gazpacho de pepino, miso y menta.
En verano la tierra nos ofrece verduras  y frutas con más contenido en agua, para poder hidratarnos.
La energía de las frutas y verduras de esta estación es yin. Uno de sus efectos es enfriar.
El pepino es un buen ejemplo de esta energía. Alimento que crece hacia afuera y esta lleno de agua.
En casa nos ha encantado, así que lo comparto . Aquí esta, ya me contareis que os parece…
receta de gazpacho de pepino, miso y menta
Ingredientes:
         -3 pepinos
         -1 cebolla pequeña
         -1 cucharada de shiro miso
         -1/2 cucharadita de genmai o mugi miso
         -750ml de agua( 3 vasos)
         -unas gotas de zumo de limón o vinagre de arroz
         -una cucharadita de concentrado de manzana
          -una ramita de menta
Preparación:
Corta la cebolla en medias lunas. El pepino en rodajas de grosor fino.
Pon una sartén en el fuego, cuando esté caliente añadimos un chorrito de aceite.
Incorpora la cebolla, añadiendo un poquito de sal. Y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
Añade el pepino, mezclalo bien, y transcurridos 2 minutos incorpora 1 vaso de agua.
Dejalo cocinar 3 minutos más . Saca un poquito de agua de la sartén y disuelve en él el miso.
Añadelo a la sartén, revuelve bien y apaga el fuego.
Déjalo enfriar y mételo en un vaso para batidora junto con el resto del agua.
Trituralo y añade el limón o vinagre de arroz y el concentrado de manzana. Es momento de probarlo y rectificar de estos ingredientes si fuera necesario, hasta alcanzar el sabor que más nos guste. También puedes añadir más agua si quisieras una textura más líquida.
Pica la menta muy fina y la sirves con ella por encima.
El resultado es refrescante y sabroso. Ideal para estos días de calor.

2 respuestas a “Gazpacho de pepino, miso y menta”


  • Rita Orosz / / Responder

    gracias por su aporte increíblemente profesional en esta área de nutrición energética ´o Macrobotica .a la que estoy dedicada con pasión hace 4años y la que considero una misión importante .para mejorar la calidad de vida .
    Gracias y seguiré adelante junto a ustedes ..

    • Hola Rita
      Gracias por tus palabras. Me alegro que también estés interesada en la alimentación macrobiótica.
      Al igual que tú también considero que compartir lo que aprendemos sobre temas que estén relacionados con los hábitos saludables es una gran misión.
      Adelante!
      Saludos

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