Guiso de garbanzos con boniato y hojas verdes

Hoy te traigo una receta ideal para cuando necesitamos reconfortar y cuidar nuestro cuerpo, un guiso de garbanzos con boniato y hojas verdes.

Es de esos platos de cuchara, que en invierno son como un bálsamo para calentar y transportarnos al cuidado propio de una abuela. De esas abuelas sabías que utilizaban la cocina como una fuente amor a su familia. Que sabían que necesitaban cada uno de los miembros de la misma y lo ofrecían con mimo y cuidado.

Si quieres tener esa sensación y cuidarte como lo haría una super abuela, puedes preparar este guiso. Y cuando lo comas hazlo con calma, saboreando cada cucharada. Después me cuentas cuales han sido las sensaciones. Me encantará escucharte.

Aquí tienes la receta:

Guiso de garbanzos con boniato y hojas verdes

Ingredientes:

• 1 vaso de garbanzos
• alga kombu, tamaño de un sello postal
• 2 boniatos
• 1 cebolla
• un manojo de hojas verdes, puedes utilizar col, kale, hojas de mostaza, de borraja..
• sal
• aceite de oliva
• miso (opcional)

Preparación:

Pon los garbanzos a remojo con el alga kombu durante 8h como mínimo. Si te cuesta digerir las legumbres puedes ponerlos a remojo más tiempo. Haz la prueba y déjalos 24 horas, seguro que notas la diferencia.

Tira el agua de remojo. Y pon los garbanzos en una cazuela con agua limpia y el alga kombu cortada en trocitos pequeños.

Cocinalos en olla a presión durante 45 minutos o en cazuela durante 1 hora y 15 minutos.

Este tiempo es aproximado, ya que dependiendo el tipo de garbanzo el tiempo de cocción puede variar.

Mientras se cocinan. Pela y parte el boniato en cuadrados medianos y la cebolla en cuadraditos pequeños.

Pon una sartén al fuego, cuando esté caliente añade un poquito de aceite, la cebolla y sal.

Pasados 5 minutos incorpora el boniato y cocinado hasta que el boniato esté tierno. Puedes añadir un poquito de agua a la sartén para evitar que se pegue.

Cuando los garbanzos estén casi listos, incorpora la cebolla y boniato a la cazuela de los garbanzos. Y cocinalo junto durante 15 minutos más.

Lava y corta en trocitos pequeños las hojas verdes. Incorporalas a la cazuela y mantén al fuego 5 minutos.

Ya tienes este estupendo guiso listo para disfrutar.

Si quieres aportar un poquito más de calor y sabor, puedes incorporar al final una cucharadita de miso. Para ello saca un poquito de caldo de los garbanzos, diluye en él el miso y vuelve a incorporarlo a la cazuela.

Recuerda que el mismo debe calentarse pero no hervir. Si prepararas es guiso para varios días, el miso no lo pongas en toda la cazuela, solo en aquello que vayas a comer.

Que lo disfrutes y recuerda contarnos tu experiencia.