Hoy os presentamos las hojas de kale, una verdura muy nutritiva y bastante desconocida. Aunque cada vez observo que está disponible en más tiendas.
Originaria de Asia menor, en la actualidad también se cultiva en Europa. De hecho nosotras la plantamos en la huerta y salen muy bien.
Es de la familia de la col rizada, aunque sus hojas crecen hacia arriba.
Beneficios:
-Alto contenido en fibra. Actua como un cepillo natural en las pareces del intestino. Evitando estreñimiento y favoreciendo el proceso de digestión
-Rica en minerales como
calcio, hierro y magnesio
-Contiene vitaminas A, C y K . Que entre otras funciones nos ayuda a mejorar y conservar nuestro sistema inmunitario.
-Contiene carotenoides y vitamina A lo que favorece la salud de nuestros ojos.
-Contiene más de 45 flavonoides. Tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
-Es una de las verduras de hoja verde más baja en oxalatos.
La podemos cocinar de varias maneras por ejemplo en sopas y ensaladas.
Una manera estupenda de mantener todos los minerales de las hojas verdes es escaldándolas.
Aquí te contamos como hacerlo: Hojas de kale escaldadas
Aquí tienes otras ideas de recetas:
Ensalada prensada de kale Chips de kale Ensalada templada de cus cus y kale
En la dieta moderna hay una gran deficiencia de minerales. Ya que además de comer pocas verduras consumimos en exceso alimentos acidificantes que hacen que perdamos minerales. Ya que los minerales son utilizados por el organismo para equilibrar el exceso de acidez de nuestras sangre y tejidos.
Una buena manera de aportar minerales a nuestra dieta y evitar su pérdida es teniendo una alimentación rica en verduras, utilizando de forma habitual las hojas verdes escaldadas, algas, cereal integral en grano, legumbres y frutos secos y semillas.
Una comida sencilla que nos nutra y nos haga estar frescos como una buena hoja verde recién recogida de la tierra 🙂
Imagen: veganyumyum.com
