Las lasañas siempre son un recurso fantástico para días festivos. Admiten gran variedad de verduras y con el seitán el resultado es delicioso.
Te animo a que la prepares para estas Navidades , ya verás que es éxito asegurado.
Ingredientes:
-300 gr de seitán
-salsa tomato
-1 cebolla
-100gr de champiñones
-100gr de shitake
-2 zanahorias
-pasta para lasaña integral
-almendra molida o mochi
-orégano
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Para la bechamel:
Para hacer la bechamel:
-1 cebolla pequeña
-1 cucharada de maizena
-2 vasos de leche vegetal
-nuez moscada(al gusto)
Preparación:
Cocemos la base para lasaña hasta que esté al dente.
Cortamos la cebolla y la zanahoria en cuadraditos. El champiñón y el shitake en láminas finas.
El seitán lo cortamos en cuadraditos muy pequeños.
En un satén con un chorrito de aceite de oliva cocinamos las verduras y el seitán durante 15 minutos.
Añadimos el tomato y una cucharadita de orégano.
Para hacer la bechamel:
Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Deshacemos la maizena en la leche vegetal en frio.
La ponemos en un cazo a fuego bajo y vamos dando vueltas hasta que espese. Añadimos un poquito de sal y nuez moscada.
¿Como hacemos la salsa de tomato?
-2 cebollas
-4 zanahorias
-1 remolachas cocidas
-laurel
-vinagre de umeboshi
-concentrado de manzana
-orégano
Preparación:
Cortar la cebolla en cuadrados grandes y saltear con un poco de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos.
Añadiremos la zanahoria en rodajas grandes y saltearemos unos minutos mas,hasta que se doren.
Pondremos laurel, orégano y agua hasta que cubran las verduras y lo dejaremos cocer 15-20 minutos a fuego medio.
Batimos y vamos añadiendo la remolacha poco a poco, hasta conseguir el color deseado.. Este paso es importante, ya que si no puede parecer una salsa de remolacha en lugar de tomato.
Rectificamos el sabor añadiendo poco a poco vinagre de umeboshi y concentrado de manzana. Vamos probando hasta conseguir el sabor que deseemos.
Para montar la lasaña:
En una fuente de horno colocamos una capita fina de bechamel en la base. Encima cubrimos de la pasta para lasaña.
Sobre ella el relleno de verduras con seitán. Y volvemos a poner otra capa de pasta, otra de relleno. Cubrimos de pasta por encima sobre la que ponemos bechamel.
Y por último almendra molida o mochi rallado.
Horneamos a 170º hasta que este dorado.
Seguro que tú tienes tu propia manera de preparar lasaña vegana. Comparte tu receta preferida para que lo disfrutemos todos 😉
