Esta lasaña vegana de mijo y tofu es muy sencilla de preparar y te va a sorprender.
El mijo es un cereal maravilloso. Su textura y sabor nos permite utilizarlos en múltiples platos y recetas.
No tiene gluten, así que es ideal para celiacos.
Estamos en pleno verano tardío. Es una transición entre el verano y el otoño. En el que las horas de luz comienzan a reducirse, los días todavía son cálidos y las noches más frescas.
El mijo es el cereal que más utilizaremos en esta estación. Y lo acompañamos de calabacín y tofu que nos aportan una energía más refrescante. Por lo que podemos considerar que este plato es ideal para adaptarnos a esta nueva etapa.
Ingredientes:
-1 vaso de mijo
-2,5 vasos de agua
-1 calabacín
-250gr de tofu
-1 trozo de calabaza pequeño
-1 puerro
-shoyu
-semillas de sésamo para decorar
Preparación:
Lavamos el mijo. Lo cocemos en 2,5 medidas de agua por una de mijo y un poquito de sal a fuego medio.
Cuando se haya consumido el agua está listo. El mijo debe quedar un poco pastoso. Si no os queda así, añadir un poco más de agua y seguir cociendo.
Mientras se hace vamos preparando el resto de ingredientes.
Cortamos el puerro en rodajas finas y la calabaza en cuadraditos. Salteamos el puerro con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a cambiar de c0lor añadimos la calabaza y cubrimos con 2 dedos de agua. Cocinamos hasta que la calabaza esté blanda. Y trituramos.Tenemos que conseguir una crema espesa, ya que va a ser la salsa de nuestra lasaña.
El calabacín lo cortamos en tiras largas y grosor medio y hacemos a la plancha con unas gotas de aceite . Añadimos unas gotitas de shoyu al final.
Hacemos lo mismo con el tofu. Cortamos en láminas finas y hacemos a la plancha.
Ya tenemos listos todos los ingredientes. Ahora montamos la lasaña.
Para darle la forma yo me he ayudado de un molde como estos. Son muy útiles en cocina y los hay con varias formas diferentes. Nos ayudan a las presentaciones y a desplegar nuestra creatividad.
Colocamos una capa de tofu, encima un poquito de salsa de calabaza y puerro.
Continuamos con mijo, encima calabacín, otra vez tofu. Después una capita más fina de mijo y finalmente más salsa por encima
Para decorar podéis utilizar lo que os apetezca. Yo he puesto semillas de sésamo, hierbas provenzales, y una ramita de romero.
Esta receta la prepare pensando en una persona que no le gusta el mijo. Y adivinar… me dijo que le había encantado.. jijijiji…..
¡Vamos a conquistar paladares con recetas nutritivas!
Tengo que probar esta lasaña vegana que tiene una pinta buenísima, lo que me gustaría saber es para que sea una alimentación completa y equilibrada, qué más pones para comer, la lasaña sería primer plato? yo es que pondría la lasaña y una ensalada y listo, pero no se si eso es correcto.
Buenos dias Inmaculada,
Esta lasaña está muy rica es cierto. Es una forma diferente de presentar el mijo acompañado de una proteína vegetal, en la misma receta.
Realmente una alimentación completa y equilibrada se considera el conjunto de nuestros hábitos diarios. No unicamente lo que contiene un plato.
Si hablamos de un plato equilibrado por ejemplo para una comida a medio dia, desde el punto de vista de la macrobiótica. Debería contener proteína, hidrato de carbono, verduras, una pequeña cantidad de algas y una pequeña cantidad de fermentos o pickles.
En este enlace puedes ver un ejemplo de un plato macrobiótico equilibrado de otoño: http://nishime.org/menu-macrobiotico-otono/
Saludos