Menú de primavera

Hoy comparto contigo un menú de primavera.
El objetivo es que veas que con ingredientes sencillos y con platos que podemos cocinar sin complicaciones y sin mucho tiempo de elaboración conseguimos  un menú completo delicioso y equilibrado.
Esta es la propuesta de menú que te hago para un día de primavera:
-Crema de zanahoria y apio

-Lentejas con puerro y calabaza
-Bulgur con shitake y puerro
-Ensalada prensada
Comparto las recetas que aun siendo sencillas se que habrá personas que  les puede venir bien:

Crema de zanahoria y apio
Ingredientes:
-3 zanahoria grandes
-1 rama de apio
-1 cebolla pequeña
-1 cucharadita de miso de cebada
-alga dulce
-geminados(opcional)
Preparación:
Lavar y cortar la zanahoria en cuartos de grosor mediano. La cebolla en medias lunas y el apio en cuadraditos pequeños.
Poner una cazuela al fuego y cuando esté caliente añadir un chorrito de aceite de oliva.
Añadir la cebolla con un poquito de sal y saltear durante 3 minutos. Incorporar la zanahoria y el apio, remover bien y cubrir de agua.
Cocinar a fuego lento hasta que la zanahoria esté tierna( unos 15-20 minutos) y triturar con la batidora o pasa-purés.
Lo ponemos en el fuego, sacamos un poco del líquido y disolvemos en él el miso. Lo incorporamos en la crema y cocinamos durante 2-3 minutos( evitando que  hierva).
Para tostas el alga dulse. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente añadimos el alga. Bajamos el fuego y tostamos el alga. Una vez crujiente, la rompemos con ayuda de las manos.
Servimos la crema con el crujiente de alga por encima y unos geminados.
Lentejas al romero
Ingredientes:
-1 vaso de lentejas
-la parte blanca de un puerro
-un trocito pequeño de calabaza
-alga kombu( un sello postal)
-una ramita de romero
Preparación:
Ponemos las lentejas a remojo durante toda la noche junto con el alga kombu.
Cortamos el puerro en rodajas y la calabaza en cuadraditos pequeños.
Al día siguiente escurrimos el agua y cocinamos las lentejas junto con las verduras, y el romero hasta que estén tiernas( 45 minutos, aproximadamente).
En los últimos minutos de cocción añadir un poquito de sal.
Podemos servir con un poquito de perejil picado.
Bulgur con shitake y puerro
Ingredientes:                          
-1 vaso de bulgur
-1 taza de shitake fresco
-la parte verde de 2 puerros
Preparación:
Cocemos el bulgur en 2 medidas de agua y una pizca de sal. Suele tardar unos 15-20 minutos.
Cortamos el shitake en láminas y el  puerro en rodajas finas. Lo salteamos en una sartén con unas gotas de aceite durante 6-7 minutos.
Una vez cocido el bulgur lo añadimos a las verduras y en los últimos minutos le ponemos unas gotas de salsa de soja.
Ensalada prensada
Ingredientes:                                    
-1/2 col pequeña
-1 remolacha
-1 daikon pequeño
-2 rodajas de jengibre
-vinagre de arroz
-sal
Preparación:
Cortar la col en tiras muy finas. La remolacha, el daikon en palillos y el jengibre en cuadraditos muy pequeños.
Poner todo en un bol añadirle sal y amasar con las manos hasta que salga un poquito de líquido.
Añadimos también unas gotas de vinagre de arroz y metemos en la prensa de verduras.
Lo mantenemos durante 1h como mínimo.
¿Qué te ha parecido?
Espero que te sea de utilidad 🙂