Mousse de melocotón

Estamos en plena época de frutas de hueso, entre ellas los melocotones, así que hoy toca una receta de mousse de melocotón sin azúcar.
He tenido la suerte que hoy me han regalado unos melocotones estupendos. Y han ido directos del árbol a la cocina.
He preparado una deliciosa compota con ellos. Ha quedado increíble dulce y refrescante. Un sabor muy similar al del melocotón en almíbar pero sin nada nada de azúcar.
Una parte nos la hemos comido así y con la otra he preparado un mousse.
¿Como lo he hecho?
Ingredientes:
Para la compota
     -2kg de melocotón
     – una pizquita de sal
receta de mousse de melocotón sin azúcar
Para el mousse:
          -compota de melocotón
          -canela en polvo
          -1 cucharada de agar agar en polvo
          -1 cucharadita de arruruz
          -1 vaso de leche de arroz o de zumo natural de fruta
Preparación:
Pela y corta  los melocotones en gajos medianos.
Colocalos en una cazuela de fondo ancho con una pizca de sal. A fuego bajo durante 20-25 minutos.
El resultado es esta maravillosa compota.
receta de mousse de melocotón sin azúcar
Para preparar la mousse:
Disuelve arrurruz en el vaso de leche de arroz o de zumo.
Tritura la compota de melocotón y ponla en una cazuela al fuego.
Cuando comience a hervir añade la cucharada de agar agar y la leche o zumo en la que hemos disuelto el arrurruz y la canela.
Baja el fuego a temperatura media y vamos dando vueltas durante 10-12 minutos.receta de mousse de melocotón sin azúcar
Dejamos enfriar durante 3-4 h. Verás que ha pasado a una textura sólida.
Para obtener una textura más cremosa la pasamos  por la batidora. ¡Y ya lo tenemos! Ummmm
Se que te va a encantar porque en mi casa se han quedado con la boca abierta 😮

8 respuestas a “Mousse de melocotón”


  • qué buena pinta! si no tenemos arruruz qué podemos usar? Gracias!

    • Hola Monica
      Puedes hacerlo con maizena.
      Saludos

      • Nknhindiu / / Responder

        Porque se usan dos espesantes..agar agar y arruruz..se podría usar solo uno pero n más cantidad??

        • Almudena Montero /

          Hola,
          Podría ser uno de los dos pero con más cantidad, sí.
          Pero la textura que deja la mezcla de los dos es mucho más similar al morse.
          En lugar de utilizar arruruz también puedes utilizar maicena.
          Puedes probar y ver como te gusta más a ti.
          Saludos

  • ¿Cuando se utiliza agar agar se hace en polvo, pero es posible utilizar el alga?
    Y, ¿en que tipo de recetas utilizamos el alga?
    Muchas gracias!!

    • Hola Nerea,
      El agar agar en polvo se utiliza cuando quieres gelatinizar, sobre todo en postres.
      No se utiliza el alga en tiras en estos casos porque es más difícil que se deshaga. Lo tendrías que partir pequeño y cocinar durante 30-40 minutos para conseguirlo.
      El alga en tiras la puedes utilizar por ejemplo para ensaladas. En este caso debes hidratarla primero.
      Saludos

  • VERÓNICA SERRANO / / Responder

    Al no tener leche de El zumo natural de fruta ¿de naranja? o tiene que ser del mismo melocotón?

    • Almudena Montero / / Responder

      Hola Verónica,
      Te recomiendo que lo hagas con zumo de melocotón para no mezclar sabores.
      Si no te importa que se mezclen puedes utilizar de naranja.
      Saludos

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