Pastel de calabaza cremoso

Este pastel de calabaza combina tres texturas diferentes. Al meterlo en la boca sientes un agradable sabor dulce y cremoso.
Quizás te sorprenda utilizar calabaza para hacer postres. Realmente si le dejamos cocinarse el suficiente tiempo su dulzor es intenso.
Verás que esta receta tiene varios pasos, ya que tiene una base, relleno y cobertura. Te aseguro que es sencilla de preparar y merece la pena probarla.
Ideal para comer entre horas, o un día en el que te apetezca algo dulce 🙂
Ingredientes para la base:
-2 vasos de copos de avena
-2 cucharadas de pasas
-1/2 vaso de bebida vegetal(arroz, avena…)
Ingredientes para el relleno:
-1 calabaza poti marrón de 1,5kg aproximadamente
-2 manzanas
-1 trocito de canela en rama
-1 vaso de bebida vegetal
-agua
-1 cucharada de agar agar en copos
-1 pizca de sal
-1 cucharada de melaza de arroz
Para la cobertura:
-1 cucharada de cacao en polvo o algarroba en polvo
-1 cucharada de melaza de arroz
-1 cucharada de maicena
– 2 vasos de bebida vegetal

Preparación de la base:
Poner los copos de avena a remojo con la bebida vegetal y las pasas durante 30 minutos. Hasta que los copos estén húmedos.
En un molde para pastel pincelamos la base con aceite de oliva y colocamos sobre él una capa fina de copos de avena. Lo repartimos bien, que quede la misma altura en toda la superficie, ya que va a ser la base de nuestro pastel.
Precalentamos el horno a 170º y una vez caliente introducimos la base de copos de avena durante 25-30 minutos. Tiene que quedar consistente, pero no muy tostada.
Preparación del relleno:
Se trata de hacer una compota con la calabaza y la manzana.
Para ello, lavamos y cortamos la calabaza en cuadrados medianos. La manzana en cuartos.
Ponemos una cazuela al fuego con la calabaza y la manzana en su interior y el palito de canela.
Añadimos una pizca de sal. La sal va a hacer que saque su propio jugo la calabaza y la manzana y no sea necesario añadir agua.
Ponemos fuego alto y después bajamos al mínimo y cocinamos durante 25-30 minutos. Cuanto más tiempo y menos agua utilicemos más dulce será el resultado.
Una vez transcurrido este tiempo, retiramos el palito de canela y trituramos y añadimos 1/2 vaso de bebida vegetal.
Volvemos  poner la cazuela al fuego y cuando coja temperatura incorporamos la cucharada de agar agar y 1 cucharada de melaza.
A fuego medio-bajo vamos dando vuelticas durante 1o minutos.
Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos.
Pasado este tiempo ponemos el relleno de calabaza y manzana sobre la base de copos de avena que previamente habremos horneado.
Para que adquiera una textura sólida como para cortarlo hace falta que transcurran 2 horas como mínimo. Es el tiempo que tarda el agar agar en hacer su función de gelatinizar.
Preparación de la cobertura:
La cobertura en este pastel es opcional. Si eres amante del chocolate le va a dar un punto que te va a encantar.
Disolvemos en un cazo  dos vasos de bebida vegetal, 1 cucharada de cacao en polvo o algarroba y 1 cucharada de maicena.
Mezclamos bien y ponemos a fuego medio-bajo. Una vez coja temperatura añadimos 1 cucharada de melaza.
Vamos dando vueltas con una cuchara de palo hasta que vaya engordando la mezcla.
Ha de quedar una textura como un chocolate caliente.
Servimos el pastel con la cobertura de chocolate.
A que te han dado ganas de comerte un trocito ahora mismo. Entonces.. ¡manos a los pucheros!