Pastel de mijo y seitán gratinado

Cada vez que hago este pastel de mijo y seitán gratinado me gusta más.

Y es que es una combinación de sabores, con su textura cremosa, que me resulta irresistible.

Cuando vienen amigos a casa que tienen una alimentación diferente a la mía, intento sorprenderles con platos deliciosos. 

Para conseguirlo muchas veces pienso en platos a los que sé que están acostumbrados e intento hacerlos en otra versión con ingredientes saludables, que yo utilizo normalmente.

Este pastel de mijo y seitán gratinado es un ejemplo de ello, acordándome del pastel de puré de patata, carne y queso.

Desde que lo preparé la primera vez, los que lo han probado, cuando vienen a casa me piden que lo haga, y muchos de ellos se llevan la receta para poder elaborarlo en sus casas. Algo que me hace muy feliz.

Así que para que tú también puedas disfrutar de esta delicia, hoy lo comparto contigo.

Comenzamos con la receta

Ingredientes:

-1,5 vasos de mijo

-3,5 vasos de agua

-1 coliflor pequeña

-1 cebolla grande

-nuez moscada

-sal

Ingredientes para el relleno:

-300gr de seitán

-seta shitake o champiñón

-1 calabaza pequeña

-3 puerros

-aceite de oliva y sal

Ingredientes para la cobertura:

-almendra molida

-queso vegano fermentado (opcional)

Preparación:

Lavamos y ponemos el mijo a remojo durante 2 horas como mínimo. 

Cortamos la cebolla en medias lunas. La coliflor la lavamos y cortamos en florecitas te tamaño mediano.

Salteamos en una cazuela la cebolla y la coliflor con un chorrito de aceite, durante 5-6 minutos. Poniéndole un poquito de sal.

El mijo lo escurrimos e incorporamos a la coliflor con cebolla.

Movemos bien y añadimos las 3,5 medidas de agua.

Cocemos a fuego medio hasta que se haya consumido todo el agua. Suele tardar unos 20 minutos.

Antes de apagar el fuego lo probamos, si todavía no está hecho podemos añadir un poquito más de agua.

Trituramos con la batidora, incorporando nuez moscada al gusto y corrigiendo de sal si fueta necesario. Lo reservamos.

Preparación del relleno:

Cortamos shitake o champiñones en láminas finas. El seitán en cuadraditos muy pequeños.

La calabaza la pelamos, (si es potimarrón no es necesario pelarla) y la cortamos en cuadraditos.

El puerro en láminas finas finas.

Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente añadimos el puerro con un poquito de sal. Pasados dos minutos incorporamos setas, calabaza y por último el seitán.

Esta receta también puedes hacerla sin añadir seitán y rellenar el pastel únicamente con el salteado de verduras.

Cocinamos todo junto hasta que la calabaza esté tierna.

Cómo montar el pastel:

En una fuente para horno ponemos una capa gruesa de puré de mijo y coliflor.

Sobre él una capa del relleno de verduras y seitán. Y cubrimos con otra capa de puré de mijo y coliflor.

Por encima ponemos almendra molida cubriendo todo el pastel con una fina capa.

Yo además le he añadido un poquito de queso vegano fermentado del que tengo la suerte siempre tenemos en Nishime, ya que Nerea tiene siempre preparado, listo para cualquier ocasión.

Ahora lo metemos al horno que previamente habremos calentado y gratinamos a 160º.

Te digo, de verdad, que esta receta te va a encantar. Así que no se a que estás esperando para prepararla.

 

7 Responses to “Pastel de mijo y seitán gratinado”


  • Maria / Responder

    Hola Nerea , me encantan las recetas que nos ofreces conozco casi todos los ingredientes pero el mochi no se lo que es puede ser una clase de queso me gustaría saberlo para hacer el pastel , si puedes aclarármelo, muchas gracias


    • Almudena Montero / Responder

      Hola Maria
      El mochi se hace a partir del arroz dulce. Lo puedes comprar ya preparado. Cuando lo calientas da una textura similar al queso.
      Cuando prepares la receta cuentanos que tal te ha quedado. Esta buenísimo.
      Un saludo


  • Nuria / Responder

    Hola! Acabo de hacer esta receta y el resultado es fantástico! Gracias por darnos ideas sanas y ricas 🙂


  • ana zabaleta / Responder

    Hola, no es esta la seccion mas adecuada para la cuestión, pero no he visto en vuestra web otro contacto mas adecuado. Mi comentario o búisqueda sencillamente es porque tengo ahora en la huerta unos maizes a puntito de caramelo y buscaba en vuestra web alguna de vuestras estupendas recetas para cocinarlo, como relleno para wraps o gyozas debe estar buenísimo. Y no he encontrado lo que he buscado de vuestra web…No sé si he buscado bien. Si descubro alguna y queda bueno, os la mando. Gracias. Un saludo


    • Nerea Zorokiain Garin / Responder

      Hola Ana,
      lo importante es que no se seque, porque de lo contrario luego es difícil cocinarlo.
      Lo puedes utilizar en cualquier receta de ensaldas o hacerlo harina y preparar unos crepes 🙂
      Seguro que te queda buenísimo
      Un abrazo


  • Daniella / Responder

    Nerea, acabo de hacer esta receta y te agradezco muchísimo, ha quedado delicioso, hasta mi marido que no le gusta el mijo Le ha encantado, gracias por compartir estas recetas, saludos desde Mallorca!!


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