Hoy te cuento como preparar un plato completo para el final del verano, o también podemos llamarlo verano tardío.
En este ciclo el que el tiempo es irregular. Por las mañanas hacer fresquito y también por las noches. Y por el día ¡puede pasar de todo!
Hoy ha sido un día cálido, así que he preparado este plato combinado que contiene cereal, proteína vegetal, verduras cocinadas y crudas y para empezar una cremita de verduras con miso.
¿Quieres saber que lleva el plato y como lo he preparado?
- Crema de puerro con albahaca fresca
- Ensaladilla de arroz
- Estofado de seitán
- Ensalada de coles y semillas
Te cuento paso a paso como lo he preparado:
Crema de puerro y albahaca
Ingredientes:
- 4 puerros
- 1 cebolla
- miso de arroz o cebada
- albahaca fresca
Preparación
Lavar y cortar el puerro en rodajas, la cebolla en medias lunes.
Poner una cazuela al fuego, cuando esté caliente añadir un chorrito de aceite. Incorporar la cebolla con un poco de sal. Pasados 5 minutos añadir el puerro. Cubrir de agua y cocinar durante 20 minutos.
Triturar con la batidora. Poner la cazuela al fuego y disolver el miso.
La cantidad de miso, más o menos suele ser una cucharadita por personas y ración de sopa o crema.
Recuerda que el miso se deshace en caliente, pero no debe hervir.
Servir con albahaca fresca picada por encima. También puedes ponerle perejil, cilantro, orégano.. a tu gusto.
Ensaladilla de arroz
Ingredientes:
- 1 vaso de arroz
- 1 bote de maíz
- 2 zanahorias escaldadas
- aceitunas al gusto
- pepinillos al gusto
- alubias verdes escaldadas
- Ingredientes Salsa Veganesa:
- 100ml leche soja
- sal
- vinagre de arroz, unas gotas
- 50ml aceite de girasol u oliva
Preparación:
Cocinar el arroz con 2,5 unidades de agua por una de cereal. Previamente lo habremos dejado a remojo como mínimo 2-3 horas. Una vez este cocido lo dejamos enfriar.
Mientras tanto picamos el resto de los ingredientes en trozos pequeños en un bol.
Cuando tengamos todos los ingredientes preparados, lo mezclamos con el arroz que ya estará frío.
Para hacer la salsa veganesa ponemos en un vaso para batidora todos los ingredientes. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y batimos sin levantarla.
Veremos que poco a poco va tomando la textura de una mayonesa.
Si queremos una veganesa más espesa añadiremos más aceite.
También puedes añadir a esta ensalada una vinagreta: aceite, sal y vinagre.
Estofado de seitán
Ingredientes:
- 200gr de seitán
- calabaza al gusto
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100gr de champiñón
- 2 cucharadas de guisantes cocidos(opcional). He utilizado guisantes que tenía en conserva.
- Pimienta negra molida(opcional)
Preparación:
Cortar el seitán en cuadrados.
La calabaza y la cebolla la cortaremos en cuadraditos. La zanahoria en rodajas y los champiñones en láminas.
Poner una cazuela al fuego y cuando esté caliente añadir un chorrito de aceite. Incorporar el seitán con un poco de sal y dorar. Retirar del fuego y reservar.
Volver a echar un poco de aceite en la cazuela y la cebolla con un poco de sal. Cocinar a fuego medios durante 5 minutos, entonces añadir el resto de las verduras. Pasados 5 minutos incorporamos el seitán y cubrimos de agua.
Cocinar con tapa a fuego bajo hasta que la caballada esté tierna. Si quieres que se reduzca el cazo, quita la tapa y mantenlo en el fuego hasta que se elimine. Añadir la pimienta, mezclar bien y ya está listo.
Puedes servirlo con perejil fresco picado.
Ensalada de coles y escaldados
Ingredientes:
- Un trocito de col lombarda
- Un trocito de col rizada
- 1 endivia (opcional)
- pipas de girasol tostadas
Preparación:
Elaborar una ensalada prensada con la col lombarda y la col. Puede ver como hacer una ensalada prensada paso a paso aquí.
Mezclar con la endivia y las pipas de girasol tostadas.
¿Sabes una cosa? ¡Además estaba buenísimo!
¿Te animas a probarlo?
