Plato macrobiótico para adaptarte al frío

Ayer preparé este plato macrobiótico para adaptarnos al frío. Parece que después de un otoño de temperaturas cálidas, por fín se siente la llegada del frío, que es lo que corresponde a esta época del año. Así que hay que prepararse.
Menú:
-Azukis con calabaza y miso
-Hamburguesas de arroz boniato y alga arame
-Ensalada templada con aliño de tahín
Te cuento como preparar las recetas que lleva este plato.

Azukis con calabaza y miso
Ingredientes:
-1 vaso de azukis
-alga kombu ( tamaño de sello postal )
-1 trocito de calabaza
-1 cebolla pequeña
-1 cucharadita de miso
-perejil fresco
Preparación:
Poner los azukis a remojo durante toda la noche con el alga kombu.
Al día siguiente desechar el agua de remojo y cocinar los azukis en agua limpia durante 1,5 h junto la calabaza y cebolla cortada en cuadraditos. Si quieres puedes hacerlos en la olla exprés durante 1  hora.
Antes de apagar el fuego sacar un poquito del caldo de los azukis y deshacer en él el miso. Añadirlo a la cazuela de azukis y cocinarlo durante 2 minutos más a fuego bajo. Recuerda que el miso no debe hervir.
Servir con perejil fresco picado.
Hamburguesas de arroz, boniato y alga arame
Ingredientes:
-1 vaso de arroz redondo integral
-1 cucharada de alga arame
-1 boniato pequeño
-sal
Preparación:
Lavar y poner el arroz a remojo toda la noche. Al día siguiente escurrir agua de remojo y cocerlo en 2,5 medidas de agua a fuego medio y con tapa.
Poner el alga arame a remojo durante 15 minutos. Escurrir el agua de remojo y ponerlo a cocer junto el arroz.
Pelar el boniato, cortarlo en cuadrados y cocinarlo al vapor durante 15 minutos. Se tiene que quedar tierno.
Una vez cocido el arroz con el alga arame dejarlo enfriar.
El boniato cuando este hecho lo aplastamos con un tenedor y lo mezclamos bien con el arroz.
Vamos dando forma a las hamburguesas con las manos humedas.
Las hacemos en la sartén con un poquito de aceite. Las dejamos que queden un poquito tostadas por cada lado.
Ensalada templada con aliño de tahín
Ingredientes:
-1 remolacha
-2 zanahorias
-hojas de col
-1 cucharada de chucrut
-gomasio
Ingredientes para el aliño:
-1 cucharadita de tahín
-1 cucharada de aceite de oliva
-unas gotas de zumo de limón
Preparación:
Cocer la remolacha hasta que esté tierna. Y cortarla en tiras finas.
Cortar la zanahoria en palitos y las hojas de col en tiras del mismo tamaño que la zanahoria.
Poner una cazuela al fuego con agua y cuando esté hirviendo meter las zanahorias en pequeña cantidad durante 2-3 minutos.  Ir haciendo poco a poco todas. Y hacer los mismo con las hojas de col.
Mezclar la zanahoria, remolacha, col y chucrut.
Para hacer el aliño solamente hay que mezclar bien todos los ingredientes.
Servir las verduras con el aliño por encima y por último un poquito de gomasio.
 
La observación de la naturaleza y el conocimiento de las diferentes opciones energéticas de las formas de cocinado, nos ofrecen posibilidades infinitas de combinaciones con el objetivo de armonizarnos con el ritmo del entorno. Lo que nos proporcionará  balanceo estable en nuestro interior.