Esta semana, la estamos dedicando a recetas con cerezas, y la terminamos con este mousse de cerezas.
Es muy sencillo, rápido de preparar y va a ser un éxito total.
Siempre que preparo nuevas recetas intento que tengan el menor número de ingredientes posible y que sean alimentos que podamos encontrar de forma sencilla.
Mis propuestas están pensadas para la cocina del día a día, en nuestras casas. No están pensadas para tener resultados perfectos, con texturas perfectas de profesional.
En repostería y postres, por ejemplo si queremos conseguir este tipo de texturas, tendríamos que utilizar otros ingredientes que en mi opinión no son tan saludables. Así que siempre estoy «maquinando» en mi cabeza para conseguir hacer recetas deliciosas con pocos ingredientes, naturales, ecológicos, y lo más sencillas posibles de preparar. Esta recetas es un ejemplo de ello.
Ingredientes:
- 400gr de tofu sedoso
- 500gr de cerezas
- 2 cucharadas de melaza de arroz
- 1 cucharada de concentrado de manzana
- 2 cucharadas de pasta de almendras sin tostar
- almendras tostadas peladas y laminadas para la presentación
Preparación:
Quitar el hueso a las cerezas y cortarlas por la mitad.
Ponerlas en una cazuela al fuego con una pizca de sal y unas gotas de agua.
Cocinarlo a fuego bajo durante 15 minutos. Si se pegara, puedes añadir un poquito de más de agua. Retirar parte de las cerezas, y dejar unas pocas cerezas en el fuego, que son las que nos van a servir para decorar después el mousse.
Las cerezas que se quedan en la cazuela le añadimos el concentrado de manzana y las cocinamos durante 10 minutos más.
Dejamos enfriar las cerezas que hemos sacado primero de la cazuela y preparamos el mousse. Para ello, en un vaso de batidora ponemos el tofu, la melaza, la pasta de almendras, y las cerezas.
Batir bien, hasta que se quede una textura cremosa.
Servir el mousse con las cerezas que hemos cocinado con el concentrado de manzana y las almendras tostadas y laminadas.
Hola!Donde se puede comprar ese tipo de tofu? Gracias
Hola,
El tofu sedoso lo puedes comparar en tiendas de productos ecológicos.
Saludos
Hola! La pasta de almendras puede ser la parte sólida q te queda al hacer la leche de almendras?
Hola,
No se podría para esta recetas. Ya que necesitas una pasta cremosa y con gran parte de grasa para que te de la textura más de mousse.
Si lo utilizaras conseguirias un resultado diferente a nivel de textura. Pero puedes probar, ya que de sabor también podría estar bueno.
Saludos
Entonces, la pasta de almendras cómo podría hacerla? Triturando la almendra sin agua ni nada?
Hola Cristina,
Yo la compro ya lista.
Si quieres hacerla en casa, puedes hacerla moliendo las almendras en un procesador de alimentos hasta que se conviertan en crema.
Saludos
HOla!!! Una cosilla…. el tofu no hay que hervirlo ni nada??? Tenía entendido que es indigesto si no se hierve, o se macera… Gracias por aclarar.
Hola Lorena,
El tofu, tiene una energía extrema Yin, cuando lo cocemos primero antes de utilizarlo lo hacemos para equilibrarlo con el calor del fuego. En esta receta, que es un postre y comeremos de forma ocasional, no hemos propuesto hervirlo, pero si quieres puedes hacerlo.
Saludos
Utilizas el sirope.de arroz por algún motivo especial (sabor, por ejemplo)? Podría utilizar sirope de agave?
Gracias. Un abrazo.
Hola,
Suelo utilizar sirope de arroz porque en mi opinión es de los endulzases más saludables.
Pero también puedes utilizar sirope de agave.
Saludos