Propiedades y como preparar gomasio

Hoy quiero hablarte de  las propiedades y de como preparar gomasio. Es un condimento que suelo utilizar mucho y que además de estar buenísimo tiene propiedades muy interesantes.

Gomasio significa:

• Goma- Sésamo
• Shio- Sal

Estas son algunas de sus propiedades más destacadas:

• Alcaliniza la sangre
• Remineraliza
• Tonificante
• Antioxidante
• Fortalece sistema nervioso

Cómo preparar la receta básica:

Ingredientes:

• De 15 a 20 partes de sésamo
• 1 parte de sal

La proporción de sal que elijas dependerá de la cantidad de sal que quieres que tenga tu gomasio.

Preparación:

1.- Lavar sésamo, secar con un paño y tostar en cazuela o sartén de acero inoxidable

2.- Tostar la sal

3.- Mezclar sésamo y sal y triturar hasta que quede casi deshecho

Esta se la receta clásica que solemos utiliza también a nivel medicinal. Pero además podemos utilizar otras versiones como esta que me encanta:

Gomasio de semillas, nori y shiso

Ingredientes

• 17 c sésamo
• 1 c semillas calabaza
•  1 c semillas girasol
• 1 c hojas secas de shiso
• 1/4 de hoja de alga nori

Preparación

1.-Lavar semillas, secar y tostar por separado

2.- Tostar sal y alga nori por separado. Partir él alga en trocitos pequeños

3.- Moler todo junto hasta que las semillas estén casi deshechas

Para moler las semillas de forma tradicional se suele hacer con un mortero que se llama suribachi, que tiene el interior estriado y permite moler las semillas con facilidad.  Si no tienes uno puedes hacerlo con un molinillo de café o procesador de alimentos. Aunque a nivel energético recomiendo hacerlo con el suribachi.

Cosas prácticas a tener en cuenta

• Comprar las semillas sin tostar
• Hacer poca cantidad y consumirlo en los 10 días siguientes. Ya que las grasas de las semillas se oxidan con facilidad.
• Guárdalo en un bote y evitar que le de la luz directa
• El sésamo estará tostado cuando aprietes con los dedos la semilla y deshaga

Cómo utilizar el gomasio

• Ponerlo sobre los cereales como arroz, mijo..
• Ponerlo como condimento en tus ensaladas
• Presentar las cremas o sopas con un poquito de gomasio