Hoy te traigo una nueva receta que salió por casualidad y nos gustó tanto que quiero que tú también la disfrutes. Champiñones rellenos de tempeh y ortigas.
Poco a poco la naturaleza va brotando y nos ofrece muchas plantas y verduras que tienen una energía de apertura, más frescas y también, muchas de ellas con un efecto depurativo.
En esta receta hemos utilizado ortigas que tienen muchas propiedades. Entre ellas destacamos:
- Rica en Calcio
- Rica en Hierro y vitamina C. La vitamina C favorece la absorción del hierro. Por lo que esta planta es útil en caso de anemia
- Rica en magnesio. También contiene potasio, fósforo, sodio, zinc y sílice.
- Rica en clorofila
- Depurativa y diurética
- Util en casos de alergia
- Antiinflamatoria
- Ayuda a mejorar la digestión
Las ortigas pinchan al recogerlas, por lo que es recomendable recolectarlas con guantes. Para utilizarla en recetas de cocina cogeremos las hojas pequeñas y jóvenes.
Aquí está la receta
Ingredientes
- 4 champiñones grandes
- 100gr de tempeh de garbanzo
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 puñado de ortigas
- 3 ciruelas pasas
- 6 almendras tostadas
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Para prepara los champiñones les quitamos el tronco y lo eliminamos.
Ponemos los champiñones con un poquito de sal, en una sartén pincelada en aceite a fuego medio. Pasados 5 minutos añadimos un poquito de agua a la sartén y ponemos la tapa. Los vamos a dejar a fuego bajo durante 10 minutos. El agua se ha de consumir del todo. Dependiendo del tamaño del champiñón puedes tenerlos más o menos tiempo. Queremos que el champiñón se quede tierno, pero no blando.
Pasado este tiempo les ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima de los champiñones. Dejamos 3 minutos más y apagamos.
Para preparar el relleno.
Cortar la cebolla, el ajo y el tempeh en cuadraditos muy pequeños.
Las ortigas las lavamos y la cortamos también pequeñas. Las ciruelas pasas las pones a remojo durante 10 minutos. Pasado este tiempo quitar el hueso y trocear pequeña.
Poner una sartén al fuego, cuando esté caliente añadimos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla y el ajo con un poquito de sal.
Pasados 3 minutos incorporar el tempeh y las ciruelas. Cocinar durante 5-7 minutos más y añadir la ortigas. Pasados 2 minutos apagar el fuego y ya está listo.
Rellenar los champiñones con este salteado.
Para esta receta le he puesto un poco de veganesa que tenía ya lista en la nevera, es opcional, pero le queda muy bien. Así que te cuento también como la he hecho.
Ingredientes
- 100 ml aceite de oliva
- 100 ml bebida de soja
- unas gotas de vinagre de arroz o manzana
- sal
Preparación
Poner todos los ingredientes en una batidora y batir con la batidora colocada en la base, sin mover.
Servir los champiñones con un poquito de la veganesa encima.
Si preparas esta receta nos encantará saber que te ha parecido.
Hola chicas!
El tempeh no hay que cocerlo primero?Cuanto tiempo?
En agua fría o caliente?
Hay que echarle algo??
Soy estupendas. Gracias
Un saludo
Hola,
El tempeh se suele hervir primero, cuando es de soja, ya que tiene una energía muy yin. Con hervirlo 10-15 minutos suficiente.
Si es de garbanzo, como el que proponemos en la receta, no es necesario hervirlo.
Saludos
Eskerrik asko por la receta, tiene un aspecto muy rico!
En la zona dónde vivo es difícil encontrar ortigas aptas para el consumo, ¿me recomendáis alguna otra verdura que tenga un sabor parecido?
Saludos desde Barcelona!
Hola Lidia,
Puedes utilizar otras hojas verdes como acelga o espinaca. Aunque el sabor no es similar, pero en esta receta puede quedar muy bien.
Saludos
Hola! con qué receta de cereal lo complementaríais? Un abrazo,
Hola Lara,
Puedes acompañar esta receta de cualquier cereal. No hay uno en concreto que combine con esta receta mejor que otro.
Saludos
Ok, ¿y se lo podría añadir directamente cocido a la receta o hago otra preparación a parte? por ejemplo, como es invierno, añadirle arroz redondo integral, mijo o sarraceno cocido al salteado.
Hola,
No rellenaría el champiñon con el cereal. No te va a entrar mucha cantidad dentro.
Coceria cereal a parte y lo acompañaría en el platode los champiñones rellenos tal y como esta en la receta.
Sí, puede ser arroz, mijo, sarraceno..
Saludos
¿Con qué receta de cereal o cereal cocido lo combináis vosotras cuando lo hacéis?