Hace tiempo que tenía ganas de preparar un quiché de tofu. Y hoy ha sido el día.
Cuando ha salido del horno he pensado que le vendría bien una salsita y le he añadido una crema de calabaza que le ha dado un toque de color, textura y sabor.
Ingredientes:
-250gr de tofu
-2 cucharadas de alcaparras
-100gr de shitake
-1 puerro
-1 cucharadita de orégano
-shoyu
Ingredientes para la crema:
-1/2 cebolla
-1 trocito de calabaza
-bebida de arroz
-semillas para decorar : sésamo negro, sésamo integral tostado y amapola
Puedes hacer la misma crema utilizando zanahoria y nata de avena o arroz.
Preparación:
Cocemos el tofu durante 20 minutos. Lo escurrimos, troceamos y trituramos en la batidora. Reservar.
Cortamos el puerro en cuadraditos pequeños. El shitake en laminas finitas.
Los salteamos en un poquito de aceite durante 6-7 minutos. Si fuera necesario añadir un poquito de agua para evitar que se pegue.
Añadimos las alcaparras y el tofu triturado. Cocinamos durante 3-4 minutos más.
Al final añadimos unas gotas de shoyu el orégano y removemos bien.
Lo metemos en un molde para horno apretando bien la mezcla, para que quede compacto.
Precalentamos el horno a 180º durante unos minutos y metemos nuestro quiché.
Lo tenemos dentro durante 10 minutos más o menos a 160º. Tenemos que ver que quede ligeramente tostado.
Para la crema de calabaza:
Cortamos la cebolla y la calabaza en cuadraditos pequeños. Salteamos primero la cebolla con un poquito de sal y añadimos la calabaza.
Cubrimos de 1 dedo de agua y mantenemos en el fuego hasta que la calabaza esté tierna. Trituramos y añadimos leche vegetal hasta conseguir la textura deseada.
Servimos el quiché con una capita de crema de calabaza por encima y las semillas de amapola sésamo negro y sésamo integral.
El orégano y las alcaparras le dan un sabor aromático e intenso. Muy muy riiicoooo.
