Hoy he preparado un mousse de frambuesas con amasake. Y le he añadido dulce de arándanos por encima.
El amasake es un endulzante natural que esta elaborado a partir de crema de arroz fermentado con Koji. Puedes ver como hacerlo en casa aquí.
También lo puedes comprar ya preparado.
Ingredientes:
-3 cucharadas de amasake de arroz
-2 cucharadas de kuzu
-200 gr de frambuesas
-100gr de arándanos
-2 cucharadas de melaza de arroz
-1 cucharadita de semillas de sésamo
Elaboración:
Reservamos unas frambuesas y las demás las batimos con el amasake. Lo calentamos en un cazo y cuando este hirviendo añadimos el kuzu que previamente lo hemos disuelto en un poco de agua fría (si no se nos quedará a grumos). Lo cocinamos durante 5 minutos y veremos como va engordando quedándose del espesor de unas natillas. Lo servimos en platos individuales.
Ahora te propongo 2 variantes:
1-Para decorar tostamos semillas de sésamo y las ponemos por encima con las frambuesas que habíamos reservado.
2-Añadirle por encima dulce de arándano.
Para prepararlo, lavamos los arándanos, y los ponemos en un cazo con 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de melaza de arroz.
Dejamos cocinar sin tapa a fuego bajo durante 20 minutos.
Una vez frío cubrimos el mousse de frambuesa. Y añadimos las frambuesas que habíamos reservado para decorar.
¿Sueles utilizar frambuesas y arándanos en tus dulces? Compartelo con nosotras y así aprendemos juntos.
