Una de las dudas que mas encontramos es:
¿Que puedo comer entre horas?
A veces nos aburrimos de lo que ya conocemos y además estamos acostumbrados a la pesadez que genera el pan y lo echamos de menos..
Esta receta originaria de George Ohsawa, esta elaborada a partir de arroz blando en grano.
De esta manera evitamos el uso de tanta harina.
Podemos utilizar sobras de arroz u otros cereales que no hayamos consumido y de esta manera los transformamos consiguiendo un pan delicioso.
Aunque la receta original esta elaborada con trigo integral, yo la he preparado con harina de sarraceno porque no quería que contuviera gluten.
Además, he añadido semillas para darle un toque especial.
Ingredientes:
-Arroz integral cocido blando 2 tazas
-Harina de trigo sarraceno 2 tazas
-Sésamo 2 cucharadas
-Pipas de girasol 2 cucharadas
-Pipas de calabaza 2 cucharadas
-Sal 1 cucharadita
Elaboración:
El arroz integral lo tenemos ya cocido. Para conseguir arroz blando lo hemos cocinado con 3 de agua y 1 de arroz y lo tenemos 45 minutos.
Mezclamos todos los ingredientes y lo amasamos entre 350-400 veces. Nos tiene que quedar una masa consistente. Esto lo conseguimos porque el arroz esta blando, de lo contrario debemos añadir mas agua.
Hacemos bolas y lo colocamos en la bandeja del horno, hacemos unas marcas con un cuchillo por la parte de arriba y lo colocamos en una zona cálida, cubierto por un trapo húmedo.
Lo dejamos fermentar entre 8-10h. Notaremos como la masa ha crecido.
Calentamos el horno entre 100º y 130º e introducimos el pan durante 30 minutos.
Subimos la temperatura a 175º y horneamos entre 1h o 1´15h.
Dejamos enfriar y ya lo tenemos listo.
Una vez este frío se podrá cortar con facilidad.
Espero que os guste 🙂
¿Habéis probado a hacer alguna vez este pan?
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No lo he probado pero tiene buena pinta, quizá lo intente hacer mañana, pero me asusta una cosa… amasar entre 350 y 400 veces?? Uff tiene que ser agotador!!
Hola Tania,
esta buenísimo y te aseguro que merece la pena.
Toda la energía que tu desprendes en el amasado es la energía que luego te vas a comer y te aseguro que eso alimenta!!
Ya me contarás si te ha gustado
Habéis probado a congelarlo? Por aprovechar el horno y el tiempo de trabajo. Hacer bastante y congelar…
Tiene una buenísima pinta!
Hola Lourdes,
no tengo congelador así que no lo he probado.
Si lo congelas, a nivel energético perdería muchas de sus propiedades pero si para ti esta bien pruébalo y nos cuentas 🙂
Un saludo
Nerea
Lo hice la semana pasada y está buenísimo!! Pero se me fue un poco la mano con las cantidades y ahora estoy con ganas de mejorar la receta.
Gracias por compartir estas super recetas!!
Un saludo!
Hola Ainitxe,
La verdad es que es un pan que sorprende mucho.
Para aprender la mejor manera es practicar, hasta que le encuentres el punto que más te guste.
Saludos
Tengo de arroz de hace 2 días,¿ estará bien dejarlo fermentar con el pan? ¿Se puede hacer con los restos de la crema de arroz? ¡Gracias!
Hola,
Sí, puedes hacerlo con arroz que esté cocinado hace 2 días.
Con el resto de la crema de arroz no se puede hacer, porque la textura es muy diferente.
Saludos
Le di forma tipo chapati y me quedó un poco duro :(. Es posible que el sarraceno lo deje más tieso ¿verdad?
Hola,
La verdad es que no he hecho nunca este pan en forma de chapati.
Puede ser que la masa necesitara más agua.
Saludos
Hola, se puede hacer con porridge del dia anterior (propircion de arroz /agua de 1/5) ? . Y ¿Podemos darles la forma de bollitos? Gracias de antemano
Hola Esther,
El arroz cocido con 5 medidas de agua va a tener demasiada humedad para este pan.
Saludos
Me pasa que con la harina de sarraceno me cuesta más amasarlo sin tener que añadirle más harina, ¿tiene que no pegarse a las manos no?
Hola,
La masa se puede pegar un poco en las manos, sí. Pero no demasiado.
Saludos
Hola parece una muy buena receta. Tengo muchas ganas de probarla.
Puedo usar harina de avena o de garbanzos ?
Hola,
Nunca he probado a preparo con estas harinas, pero quizás sea más adecuada la harina de avena que la de garbanzo.
Con la de garbanzo puede quedar excesivamente seco.
Saludos
Este pan me ha quedado bien una vez… De resto se me queda muy denso y húmedo… Por qué será?? :/
Hola,
No se si entiendo muy bien tu pregunta.
Lo preparaste y te quedo bien una vez y ¿ahora ya no te sale igual?
Saludos
Buenos días, leyendo las respuestas me entró una duda, por qué los alimentos pierden energía si se congelan?
Otra duda, qué diferencia hay entre la masa madre tradicional, (hecha con harina y agua) y la masa fermentada de arroz? En ninguno de los dos casos se añade levaduras. Gracias
Hola Natalia,
no es que pierdan energía, simplemente la cambian. Es como cocinarlos que cambia su condición.
Entre las masas madres, siemplemente cambia las propiedades por el ingrediente, pero los microorganismos son los mismos.
Hasta pronto