Receta de paté de azukis

Esta receta de paté de azukis es muy sencilla de preparar. Los patés vegetales son un estupendo recurso para comer entre horas o acompañar el plato principal.
Este paté lo suelo hacer con los azukis que tengo ya cocidos. Es una buena idea para organizarse aprovechar una cocción y sacar varias recetas de ella.
Si tienes planificado comer azukis, cuando los pongas a remojo añade más cantidad.
Los pones a remojo con el alga kombu y los cocinas como lo sueles hacer normalmente.
Retiras una parte y la guardas para hacer este delicioso paté. Práctico y sencillo.
La organización y planificación de nuestras comidas es esencial para llevar una alimentación equilibrada.
Este es el resultado, te cuento como lo he preparado:
pate
Ingredientes:
-2 vasos de azukis cocidos
-1 cebolla pequeña
-1 diente de ajo
-zumo de  1 limón
-1 cucharada de tahin
-1 cucharita de aceite de oliva
-sal
-caldo de azukis
-semillas de sésamo tostadas
-la parte verde de 1 puerro(opcional)
-1/2 cucharadita de hierbas provenzales
Elaboración:
Cortamos la cebolla en medias lunas y la salteamos con un poquito de aceite y sal durante 15 minutos a fuego medio.
Ponemos en un vaso de batidora la cebolla, los azukis, el tahín, el ajo bien picadito, el zumo de limón, un poquito de sal, las hiervas provenzales y el aceite de oliva. Batimos bien hasta conseguir una textura de paté.
Si lo quieres un poco más líquido puedes añadirle líquido de la cocción de los azukis. Si lo quieres más consistente le pones un poquito más de tahin.
Para servirlo he utilizado semillas de sésamo tostadas y un trocito de la parte verde de un puerro troceada.
En esta ocasión lo he acompañado de unas ramitas de brócoli escaldadas que me encantan 🙂
¿Has hecho alguna vez patés con legumbres? ¡Animate a probar!
 
 

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