Comer las hojas de verduras escaldada es una manera muy fácil de cocinado . Nos aporta minerales y vitaminas de calidad.
Esta receta además de nutrientes aporta colorido y variedad a nuestros platos.
Ingredientes:
– 3 Hojas de lombarda
-2 zanahorias
-brotes de rabanito
-mostaza
-alga nori sushi
Preparación:
Cortamos y lavamos las hojas de lombarda. Les quitamos la parte central, que es muy dura, y las partimos en 4 trozos.
Lavamos las zanahorias y las limpiamos con el cepillo de verduras. Cortamos en cerillas o palitos.
Ponemos agua a hervir a fuego alto con una pizca de sal.
Cuando este hirviendo vamos añadiendo las zanahorias poco a poco. Las tenemos cociendo durante 3 minutos , sacamos y reservamos.
Después ,hacemos lo mismo con la lombarda.
El truco es observar el color de la verdura. Hay un momento , cuando están sumergidas en el agua, el color sube, y es muy intenso. Es este momento están listas.
Ponemos las hojas de lombarda sobre una tabla o plato y vamos rellenando.
Las untamos con un poquito de mostaza ayudándonos de una cucharilla. Esto es opcional.
Añadimos un poquito de zanahoria escaldada y unos brotes de rabanito. Los brotes pueden ser de cualquier otra verdura.
Una vez rellenos, vamos cerrando las esquinas, como si fuera un sobre.
Podemos dejarlo asi, o sellarlo con una tira de alga nori sushi. Lo hacemos de la siguiente manera:
Cortamos una tirita fina de alga nori y rodeamos el saquito de lombarda relleno con ella. Es una manera de sellarlo, decorarlo y un aporte extra de minerales.
