Tarta de frutos rojo con masa quebrada

No lo puedo remediar, los frutos rojos me encantan, tanto que los utilizo para platos dulces y salados. Que suerte tengo de vivir cerca de un sitio donde crecen salvajes y así puedo disfrutar de ellos todo el año. Hoy te cuento como preparar una tarta de frutos rojos con masa quebrada.

Nos levantamos yo y mis hijas con ganas de tarta, de un postre bueno, dulce pero también con el toque fresco que da la fruta.
Esta receta es muy sencilla de preparar y todavía no conozco a nadie que me haya dicho que no le gusta, es mas, cada vez que la prueba alguien me pide la receta para prepararla en algún cumpleaños 🙂
Para prepararla vas a necesitar:

Ingredientes para la base:

• 1+ 1/2 taza de harina de espelta
• 80ml aceite de girasol u oliva
• 80 ml de agua
• 1/2 sobre de levadura de pasteleria
• sal

Ingredientes para la crema de frutos rojos

• 1kg de arandanos, frambuesas y fresas
• 2 cucharadas de concentrado de manzana
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de agar-agar en polvo

Elaboración:
Lo primero que vamos a preparar es la crema de frutos rojos. Siempre que queremos sacar el dulzor natural de la fruta, debemos cocinarla el mayor tiempo posible y con el mínimo de agua. Así que colocamos la fruta y el concentrado de manzana en una cazuela y lo dejamos a fuego bajo durante 1 hora. Comprueba cada poco rato que no se ha evaporado el agua y se te quema.

Mientras la crema se nos va haciendo, vamos a preparar la masa. Mezclamos todos los ingredientes secos por un lado y los ingredientes húmedos por otro. Una vez estén ambos homogéneos, añadimos los líquidos a los sólidos y mezclamos bien pero suavemente.
Lo colocamos sobre una base de tarta lo mas fino posible y lo horneamos a 160º durante 25 minutos o hasta que quede dorado.
Antes de apagar la crema de frutos rojos, disolvemos en una pequeña cantidad de agua la maicena y el agar-agar y lo añadimos. Cocinamos 5 minutos más y los colocamos sobre la base que ya tenemos horneada.

Dejamos enfriar y decoramos con frutos rojos por encima.
A disfrutar!