Este tartar de bulgur con algas es una receta que hice un día que quería sorprender a personas que venían a comer a casa y nos gustó tanto, que de vez en cuando lo sigo repitiendo.
La he preparado con bulgur pero puedes utilizar otros cereales como arroz, cuscus, mijo o quinoa.
El bulgur es trigo partido y precocido. Aunque también puedes encontrar bulgur de otros cereales.
Es una receta fresca, así que te recomiendo prepararla en épocas cálidas del año, o acompañada de otras recetas con ingredientes y formas de cocinado que sean más calentadoras. Y de esta forma equilibrar el plato.
Esta es la magia de la alquimia en la cocina, que nos permite a partir de los ingredientes que elijamos conseguir diferentes resultados energéticos con las formas de cocinado.
Cuando empiezas a hacer cambios en la alimentación es importante que las recetas que preparas sean sencillas, que estén deliciosas y que se parezcan a recetas a las que estas acostumbrada. Sean en imagen, sabor, texturas..
Después con el tiempo y la experimentación, te vas soltando y vas haciendo tus propias creaciones.
Las combinaciones en la cocina son infinitas y es importante que encuentres tu forma de organizarte y recetas que te gusten para que te motive a la hora de hacer un cambio en la alimentación.
Vamos con la receta
Ingredientes:
- 1 vaso de bulgur
- 2 vasos de agua
- 6 pepinillos
- 1 cebolleta pequeña
- 1 remolacha cocida
- 2 cucharadas de alga dulse
- 30 aceitunas verdes
- cebollino para decorar
- semillas de sésamo negro
Ingredientes para la tofunesa:
- 100gr de tofu
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de eneldo, también puedes utilizar albahaca fresca
- unas gotas de vinagre de arroz
- sal
- agua
Preparación:
Poner 2 vasos de agua en una cazuela al fuego. Cuando comience a hervir añadimos el bulgur que previamente habremos lavado. Lo cocinamos con tapa y fuego medio hasta que se haya consumido todo el agua, suele tardar unos 20 minutos.
Cortamos la remolacha, el pepino, la cebolleta y las aceitunas en cuadraditos muy pequeños.
El alga dulse la ponemos a remojo durante 10 minutos. Escurrimos el agua y la troceamos con ayuda de unas tijeras. La colocamos en un bol con el resto de ingredientes.
Preparar la tofunesa:
Cocer el tofu en agua durante 10 minutos. Escurrir, cortar en trocitos y meter en el vaso de batidora. Añadimos también 2 cucharadas de aceite de oliva, y cucharadita de eneldo o 1 cucharada de albahaca fresca, vinagre de arroz al gusto y sal.
Comenzamos a batir y vamos añadiendo agua según la textura deseada.
Mezclamos la ensaladilla con la tofunesa, guardamos un poquito para la presentación.
Puedes presentarlo como más te guste. Yo he utilizado un molde y le he puesto por encima unas semillas de sésamo negro y cebollino.
Al tener la mezcla con la remolacha se le queda un color precioso y muy llamativo a la hora de presentar el plato.
¿Has pensado ya cuando vas a preparar esta receta?
