Hoy quiero hablarte de un estilo de cocción típico del invierno.
El Nishime.
Nishime significa: ni: hirviendo, shime: torcer
Es un tipo de cocción Yang, que contrae. Con esta manera de cocinar los vegetales estamos calentando el cuerpo a nivel interno y profundo.
El resultado es un plato remineralizante, que además nos aporta vitalidad y fuerza.
Muy adecuado para estaciones frías o en épocas que te sientes cansado.
¿Como lo preparamos?
Ingredientes:
Podemos utilizar ingredientes como verduras de raíz : bardana, raíz de loto, zanahoria, daikon, nabos, chirivia y otras verduras como: cebolla, calabaza y col.
Como alga utilizaremos kombu
Elaboración:
Cortamos las verduras y la tira de alga kombu en cuadrados, las zanahorias en rodajas.
Ponemos en el fondo de la cacerola el alga kombu, y vamos añadiendo las verduras encima en capas. Primero las verduras con una condición más Yin y arriba las más Yang.
Añadimos 1 dedos de agua, tapar y hervir. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar entre 35 minutos a 1 hora dependiendo del efecto que queramos conseguir. Contra mas tiempo esté cocinándose tendrá una condición mas Yang.
Añadimos unas gotas de shoyu y cocinar 5 minutos más
Mezclamos y servimos.
Lo podemos utilizar como acompañamiento de cereales, pasta o legumbres en nuestro plato.
Esta buenísimo y para las épocas frías es un tipo de cocción que deberíamos utilizar habitualmente.
¿Habías probado alguna vez a prepararla?
Espero que te guste 😉
