Esta receta falso tomate o tomato es una salsa deliciosa que podrás utilizar para acompañar desde un plato de pasta, albondigas de mijo, hamburguesas veganas, base para una pizza… Y todo lo que se te ocurra.
Quizás te sorprenda el nombre de falso tomate o tomato, le llamamos así porque tanto en sabor como en imagen se parece mucho a la salsa de tomate.
¿Por qué crear alimentos y recetas con nombres, sabor e imagen que se parezcan a los alimentos que conocemos de forma tradicional?
Hay muchas personas que me han comentado que no entienden por qué llamamos hamburguesas, tortillas, queso.. a alimentos veganos que se parecen en sabor y presencia al original pero no contienen ingredientes de origen animal.
Cuando comenzamos un cambio de alimentación hacia una más saludable, las resistencias mayores las encontramos en nuestro propio cerebro, sí, en los hábitos que tenemos de forma insconsciente. Y que se han implantado ahí a base de repetición sin darnos cuenta.
Cuando hacemos un cambio, es importante que nuestro cerebro reconozca nombres, imagen o texturas similares a las que está acostumbrado a comer para que sea más sencillo acostumbrarse y disfrutar de los nuevos alimentos que vamos a comer.
Qué son las solanáceas y qué efecto tienen en nuestro cuerpo
Las solanáceas son el tomate, patata, pimiento, berenjena y el tabaco.
Son ricas en alcaloides (nicotina y solanina) que en grandes cantidades pueden resultar tóxicas. Pudiendo causar problemas digestivos, nerviosos, y especialmente en músculos, articulaciones y piel.
Además pueden inhibir que el calcio y otros minerales alcalinos, se asimilen correctamente. También provoca que el ph sanguíneo se acidifique.
Sobre todo deberían eliminarse de la dieta en personas con problemas articulares como artritis, reuma y problemas de la piel como eczemas.
Entonces, ¿debemos de dejar de comer este grupo de alimentos?
No hay ningún alimento prohibido, sólo es necesario conocer las características de los alimentos y el efecto que tiene en nosotros para poder elegir cuándo y cómo consumirlo y así tener una alimentación equilibrada.
Así, no es lo mismo comer ensaladas con tomate ecológico de huerta, un tomate de calidad que ha madurado en el sol. Y consumirlo en su época de forma ocasional, que utilizarlo durante todo el año, en todas las ensaladas, salsas, guisos..
Ahora vamos con la receta de falso tomate o tomato, sencilla y seductora.
Receta de falso tomate o tomato
Ingredientes:
-2 cebollas grandes
-4 zanahorias grandes
-1 remolacha cocida
-2 hojas de laurel
-vinagre de umeboshi
-concentrado de manzana
-orégano al gusto
Elaboración:
Cortamos las cebollas en medias lunas anchas y las zanahorias en rodajas finas.
Calentamos el aceite en una sartén y añadimos las cebollas, un poquito de sal y las dejamos rehogar unos minutos.
Añadimos las zanahorias y el laurel. Una vez este dorado, pondremos agua hasta que cubra las verduras y lo dejaremos cocinar durante 15 minutos con tapa a fuego medio.
Retiramos las hojas de laurel, ponemos las verduras en un vaso de batidora, añadimos orégano y batimos.
Vamos añadiendo remolacha poco a poco hasta conseguir el color deseado.
Ponemos unas gotas de vinagre de umeboshi y concentrado de manzana hasta que adquiera un sabor parecido al tomate.
Puedes preparar bastante cantidad y hacer conservas para tenerlo listo cuando lo necesites.
Sé que esta receta te va a encantar, así que no dudes en prepararla y después nos cuentas que te ha parecido. Nos encantará saber tu opinión.
Y si sueles preparar otras salsas que están para chuparse los dedos, también cuéntanos, que siempre es una maravilla compartir recetas y así disfrutar de nuevos sabores y acompañamientos para nuestros platos.
se puede sustituir el concentrado de manzana por concentrado de otras frutas? cambiaría mucho el sabor?
Hola Noemí,
si, lo puedes sustituir por otros concentrados. Es simplemente para darle el sabor dulce característico de la salsa de tomate.
Ya nos contarás que tal te ha salido 🙂
Gracias chicas, precisamente ayer preparé para comerla hoy, está receta.
La tomo como una crema casi siempre, y le añado pasta de umeboshi.
Pero me gusta que haya más opciones cómo muy bien explicáis.
Cuando no tengo mucho tiempo, le añado lentejas rojas y así lleva incluida la proporción de proteína.
Está riquísima y sacia enseguida.
Sois estupendas, aprendo mucho gracias a vosotras.
En cuanto tengo alguna duda recurro a consultar en vuestro blog.
Un abrazo
Se podría sustituir la cebolla por otro ingrediente? Siempre tengo la misma dificultad con las salsas … y es que tengo intolerancia al ajo, cebolla, pimiento y puerros, es decir, que nos los digiero, no hago la digestión cuando como alguno de esos productos, aún sin saber que la comida que como los contiene. Es una lata cuando como fuera de casa! Gracias por tu respuesta y sugerencias!
Hola Jone,
la verdad que para darle el sabor y la textura a esta receta es imprescindible hacerlo con cebolla.
De todos modos, puedes probar con calabaza y seguro que te queda bien también 🙂
Un abrazo
La he hecho y está riquísima, además a dos chavales de 12 y 15 años que tengo les encanta. Creo que además la puedo mejorar porque las verduras se me agarraron un poco y se me olvidó echarle el orégano. Lo que sí le eché fueron dos remolachas en vez de una porque se me quedaba un poco baja de color rojo.
A ver si algún día publicáis una «falsa mayonesa»
Muchas gracias
Hola Mariano,
que bien que os haya gustado <3
La mayonesa la puedes elaborar con leche de soja o con tofu y queda genial, un día de estos la colgamos 🙂
Hasta pronto
Muy buenas,
Como se puede hacer un concentrado de manzanas??
Hola,
el concntrado de manzana es zumo de manzana cocinado hasta que se reduce y el dulzor se va concentrando 🙂
Yo nunca lo he probado a hacer pero se que se hace en castilla algo parecido con uva que no me acuerdo el nombre que tiene
Un abrazo
Hola Almudena! Hoy he preparado esta salsa y voy a confesar que me tiraba un poco para atrás y que me ha sorprendido gratamente, la he hecho para una pizza y mmmmmm riquísima y superfácil de hacer. Yo no le he echado el concentrado de manzana y la remolacha era cruda y la he echado junto con la zanahoria y me ha quedado buenisísísíma. Gracias por vuestros consejos y generosidad.
Hola Conchi
si, esta receta esta buenísima y a mucha gente le pasa como a ti, que no se puede creer que va a estar tan buena 🙂