Tartar de remolacha y aguacate

Hoy te cuento como hacer un delicioso tartar de remolacha y aguacate.

El tartar es un tipo de presentación que normalmente se hace utilizando como ingrediente principal carne o pescado crudo o macerado, añadiéndole hierbas aromáticas y condimentos.

Preparé este tartar vegano un día que tenía una comida festiva en casa y quería sorprender y qué todo un éxito. Así que hoy te cuento como hacerlo para que tú también lo puedas disfrutar.

He añadido como hierbas aromáticas el cilantro, y como salsa he preparado una con tofu y otros condimentos.

Es una receta fresquita y sabrosa. Para días de verano en los que apetece refrescarse sin olvidarnos del sabor.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 200gr de remolacha cocida 
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de maíz cocido
• 2 cucharadas de cilantro 
• 1 cebolleta
• zumo de 1/2 limón
• sal
• semillas de sésamo tostadas

Ingredientes para la salsa:

• 50gr de tofu
• 1 cucharada de agua
• 1/3 cucharadita de ajo picado
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de shoyu
• 1/2 cucharadita de concentrado de manzana

Para decorar he utilizado recula y rabanitos.

Preparación:

Cortar la remolacha y aguacate en cuadraditos pequeños. Picar muy fina la cebolleta.

Ponemos en un bol la remolacha, cebolleta, aguacate, maíz, el zumo de limón, cilantro, sésamo y un poquito de sal. Mezclamos bien y dejamos  macerar como mínimo 30 minutos.

Preparación de la salsa:

Cocer el tofu durante 10 minutos en agua.

Poner en un vaso para batidora el tofu cocido y escurrido con el resto de  ingredientes y batimos.

Añadir más agua en función de la textura que queramos conseguir.

Prueba el sabor y rectifica la cantidad de los ingredientes hasta encontrar el sabor que más nos guste.

Esto me parece muy importante tener en cuenta. Con salsas y aliños, siempre que ponemos una receta, preparar tal como indicamos, probarlo y después modificar hasta que esté como a ti te guste. Ya que puedes ser que necesites más sal, más dulzor… Y así, adaptas la recta a tu medida.

Montar el tartar de remolacha:

Mezclar la remolacha con la salsa de tofu. 

Servir con un aro cortapastas.

Podemos decorar utilizando germinados o rúcula y las semillas de sésamo por encima.

En lugar de la salsa de tofu también puedes utilizar un poquito de veganesa y queda también estupendo.

Y si no te gusta el cilantro puedes utilizar cebollino o eneldo, por ejemplo.

¿Sueles preparar tartar en casa? Si es así, cuéntanos como lo haces.