Cuscus con almendras

Hoy os explico como preparé el cus cus para el menú de un día frío de primavera.
El cuscus es la sémola del trigo. Ahora en el mercado también podemos encontrar de espelta y sarraceno.
Es muy rápido de preparar, en 10 minutos está listo. Es una de las razones por la que se ha hecho muy popular en los hogares. Hay personas que no conocen el mijo, o el sarraceno por ejemplo, pero el cus cus es muy popular.
Ingredientes:
1 vaso de cuscus
1 vaso de agua
2 zanahorias medianas
1 puerro
2 cucharadas de almendra molida
1 cucharada de sésamo negro
germinados de puerro para decorar. Podéis utilizar otro tipo de germinado.
Preparación:
Cortamos el puerro en rodajas finas y la zanahoria en medias lunas finas. Vamos a preparar con ellas una cremita espesa. De esta manera:
Salteamos en una cazuela con aceite de oliva o sésamo. Añadimos un poquito de sal y 2 dedos de agua.
Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna. Trituramos y reservamos.
Ponemos en una cazuela 1 vaso de agua , cuando hierva añadimos un poquito de sal. Incorporamos el cus cus y apagamos el fuego. Tapamos y  dejamos reposar durante 10 minutos. Cuando haya absorbido todo el agua está listo.
Mezclamos el cuscus con la crema de zanahoria y puerro en el fuego y añadimos unas gotitas de shoyu.
Retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y el sésamo negro. Mezclamos bien.
 
Para presentarlo lo podemos hacer ayudándonos de un corta pastas o simplemente metiéndolo en una taza y girándola en el plato. Le ponemos por encima unos brotes de lo que más os guste y a disfrutar!
El resultado es un cuscus sabroso, muy agradable al paladar . Los brotes aportan un contraste de textura al contacto con los dientes que me encanta!
cus-cus
 

Leave a Reply