Después de unos días de vacaciones volver a casa también se coge con ganas, hoy necesitaba un plato completo para equilibrar, rico y nutritivo.
Aunque en las vacaciones elijo lugares en los que pueda cocinar, siempre hay días que como fuera de casa o los alimentos que como son muy diferentes a los que elijo habitualmente. Por eso, cuando llego, preparo estos deliciosos platos combinados que contienen cereal, legumbre u otra proteína vegetal, verduras cocinadas y crudas, fermentos, semillas y algas.
Quizás te parezcan mucho elementos, pero te aseguro que si aprendes organizarte es sencillo. Además se nota tanto la diferencia en como te sientes, que es como volver a tu refugio acogedor y tranquilo.
Te pongo un ejemplo con este plato para que te sea más sencillo verlo:
- Ensalada de garbanzos
- Croquetas de mijo con tofunesa de albahaca
- Judias verdes escaldadas
- Nabo fermentado
- Lechuga de hoja de roble con germinados de alfalfa y pipas de girasol tostadas
Aquí tienes las recetas paso a paso:
Receta de ensalada de garbanzos
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos
- 1 penino
- 2 cucharadas de maiz cocido
- 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
- 1 zanahoria rallada
Ingredientes para el aliño:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- vinagre de arroz o manzana
- 1 cucharadita de salsa de soja, también puedes utilizar sal
Preparación:
Los garbanzos los tenía ya cocinados con alga kombu. Los pongo a remojo durante toda la noche con el alga, con un tamaño de sello postal es suficiente. Tiro el agua de remojo y con agua nueva los cuezo en una olla exprés junto con el alga cortada a trocitos durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
Dejamos enfriar y reservamos.
El pepino lo cortamos en cuadraditos pequeño, picamos las aceitunas y rallamos la zanahoria. Mezclamos todos estos ingredientes con los garbanzos.
Mezclamos el aliño por separado y después lo agregamos a la ensalada.
Receta croquetas de mijo
Puedes verla pinchando sobre el nombre.
Receta tofunesa de albahaca
Ingredientes:
- 100gr de tofu
- 1 cucharada de aceite
- zumo de 1/2 limon
- 1/2 cucharadita de miso (opcional)
- sal al gusto. Si pones miso no hace falta añadir sal
- hojas de albahaca al gusto
- agua
Preparación:
Cocer el tofu en agua durante 15 minutos y dejar enfriar.
En un vaso para batidora añadir todos los ingredientes e ir batiendo y añadiendo agua hasta encontrar la textura que desees.
Recetas judías verdes escaldadas
Ingredientes:
- judias verdes
- sal
Preparación:
Lavar y cortar las alubias verdes en tiras.
Poner agua en una cazuela, cuando comience a hervir añadir sal y las alubias. Cocer durante 7-10 minutos.
Si vas a hacer bastante cantidad ve metiendo las judías poco a poco, y cuando estén vuelves a cocinar las demás. Para que el agua no pierda fuerza.
Receta de nabo fermentad0
Pincha sobre el nombre para saber como preparar nabos fermentados.
Espero que te sea de utilidad esta idea de plato completo para equilibrar, pruébalo y comprueba por ti misma el resultado.
Si tienes cualquier duda escríbenos, encantadas de ayudarte en lo que podamos.
