INGREDIENTES
- 1 vaso de mijo
- 3 vasos de agua
- 1 cebolla
INTRODUCCIÓN
Esta receta es un clásico de exito asegurado.
Podeis preparar las almondigas y servirlas sin salsa acompañadas de unas verduras. O con salsa y así aportaremos más intensidad de sabor y una textura más jugosa.
La salsa de tomato queda muy similar al tomate frito clásico, en sabor y aspecto. A mi me resulta mucho más rica, la verdad. jiji
PREPARACIÓN
Lavamos el mijo con abundante agua y reservamos.
Cortamos una cebolla en trocitos pequeños.
Ponemos una cazuela en el fuego. Cuando esté caliente añadimos un chorrito de aceite y salteamos la cebolla, con una pizca de sal. Dejamos durante 3-5 minutos y añadimos el mijo.
Removemos e incorporamos el agua
Tenemos en el fuego hasta que absorba todo el líquido
Dejamos enfriar. Y hacemos bolas o croquetas con las manos húmedas. Apretamos bien al moldearlas.
Ponemos una sartén al fuego, cuando esté caliente añadimos un dedo de aceite. Y vamos friendo las croquetas de mijo.
Poner tapa al freír ya que suele saltar.
Ingredientes para la salsa:
- 2 cebollas grandes4 z
- Zanahorias
- 1 remolacha cocida
- Laurel
- Vinagre de umeboshi
- Concentrado de manzana
- Orégano
Preparación:
Cortar la cebolla en cuadrados grandes y saltear con un poco de aceite y unapizca de sal durante 5 minutos.
Añadiremos la zanahoria en rodajas grandes y saltearemos unos minutos mas, hasta que se doren.
Pondremos laurel, oréganosy agua hasta que cubran las verduras y lo dejaremos cocer 15-20 minutos a fuego medio.
Batimos y vamos añadiendo la remolacha poco a poco, hasta conseguir el color deseado.. Este paso es importante. Recuerdo la primera vez que hice esta salsa añadiendo toda la remolacha que decía en la receta. Quedó como una salsa de remolacha. Estaba rica, pero no conseguí el color rojo característico del tomate.
Rectificamos el sabor añadiendo poco a poco vinagre de umeboshi y concentrado de manzana. Vamos probando hasta conseguir el sabor que deseemos.
¡Probarlo y después nos contáis!
¡Hola! Las he cocinado y están deliciosas 🙂 pero al freírlas se me han pegado y desmontado un poquito. ¿Hay algún truco para que esto no ocurra? ¡Gracias! Me encantan tus recetas…
Hola Marisa,
con las croquetas en general puede ser que hayas utilizado mucha agua para cocción o que se hayan quedado excesivamente seca. Se tiene que quedar bien compacta antes de ponerla en la sartén para que no se te despegue.
Si no veo la masa no puedo darte mas pistas…
Un saludo y ya nos contarás si te salen bien la próxima vez
😀
Que buena pinta, quiero probarlo con la salsa!
¿La remolacha se añade en crudo al resto de verduras o hay que cocinarla a parte?
Muchas gracias por seguir colgando recetas de manera tan altruista.
Espero que deis algún curso en Barcelona.
Hola Lidia,
la remolacha se cocina aparte y se añade una vez ya esta blanda para conseguir el color.
Nos vemos algún día en Barcelona.
Hasta pronto
Buenos días, muchas gracias por la receta.
Ya la he hecho y están buenisimas, tanto las albóndigas como la salsa, pero quería hacerte una pregunta; la salsa se podría hacer utilizando tomates en lugar de remolacha? Así sería auténtica salsa de tomate, no?
O es que no se pueden utilizar los tomates?. Gracias
Hola Aurora,
En la practica de la macrobiótica no solemos utilizar tomates de forma habitual. Ya que son de la familia de las solanaceas. Las solanaceas(tomate, berenjena, pimiento, patata y tabaco), contienen solanina, una sustancia que en exceso, puede resultar tóxica. Sobre todo acumulandose y dañanado el aparato musculo-esquelético.
Si hablamos a nivel energético, tienen una energía extremadamente Yin.
En realidad ningún alimento está prohibido, conociendo el efecto que tiene en nosotros, elegimos cuando, como y cuanta cantidad comer de cada alimento.
Por ejemplo, comer tomate, de huerta en verano, si nuestra condición lo permite, en mi opinión es posible.
Pero en nuestra cultura culinaria, se le añade tomate a todo en cualquier época del año. Y esta salsa que acompaña a las albondigas de mijo es una idea para las personas que están acostumbradas al tomate 🙂
Saludos